Получаване на дъбови бъчви за стареене на вино или дестилат
Дърво нов барел съдържа твърде много танин - концентрация на танини, за да бъде намалена. Ако в дъбови бъчви, без подготовка налее вино или дестилат, алкохолът бързо става облачно, а след това неприятни кисели появи на вкусове, което получиха популярен се нарича "plintusovka". Накисване барел отнема време, търпение и много вода.
В дома се дестилират по-добре да се използва барабани на от 2 до 10 литра. По-малкият обем, толкова по-бързо на дървото дава танин, което намалява времето за експозиция. Причината зоната на контакт с алкохол. Например, в пет литра барел 1 литър напитка контакти 400 кв. Вижте дърво, и в pyatidesyatilitrovoy - само 152 кв. см. Съответно, период на зреене на водка, ракия или вино в голям капацитет се увеличава значително.
обем бъчви от 10 до 50 литра са подходящи само за дълготрайни духове. В процеса на съзряване на съдържанието изпарява през порите на дървото. Независимо от размера на загубата е до 1 литър на година в барел технология на производство на коняк е изпаряване се нарича "ангели акция". Ако изсипете дестилата в малък барел, след 5 години в останало почти нищо.
Съветвам ви да си купите вече с восък дъбови бъчви. Кола маска предпазва дървото от външни фактори, удължаване на експлоатационния срок, за да ограничите и прави бурето красива. В този случай, восък, не влияе върху обмяната на газове, тя продължава да пие нормално "диша" през порите. И все пак, че е желателно цевта е без кран, така че това е най-уязвим елемент на дизайна, който често дава силен поток. В един момент, цялото съдържание може да бъде на пода. За красива фураж е по-добре да си купите една малка bochechku 1-3 литра и преди пристигането на гостите, за да се налее питие.
обучение барабан технология
1. Напълнете нов барел 90% чист филтрирана вода при стайна температура, за затваряне на запушалката и се оставя в продължение на 3-4 часа.
2. Проверете погреб на игрището, внимателно разгледа гора на периметъра на ринга, а след това в долната част на предната и задната част. Лесно поток не е от решаващо значение, този проблем е оттеглил в следващата фаза, когато се подува дърво. Основното нещо, което не е било струя, като за барел, пълен с дупки, и се счита, нуждаещи се от ремонт.
3. Напълнете цевта на ръба с вода, в близост плътно и да се премести при стайна температура на помещението. Ако се наблюдава изтичане на всеки 12 часа се добавя вода, докато спре да тече. След 3 дни за оттичане (за мръсен кафяви или жълти), след това се напълва нова партида на чиста вода.
След 4 часа изтичане, добавете към вряща вода охлади цевта (1 литър до 10 литра обем), в близост плътно и се разклаща продукта няколко пъти от страна до страна до кипене осапунен цялата вътрешна повърхност на цилиндъра. След 45 минути, до върха, пълен с вода и се покрива плътно.
5. След 24 часа, водата отново се промени. Процесът на накисване барабани (ежедневно замяна студена вода), за да се повтаря, докато последната водата е прозрачна, без вкус и мирис. Обикновено тя е между три до шест седмици.
6. Боил вода (50% от обема на цилиндъра), след това се охлажда до 70-75 ° С, се добавя на сода (20 грама в 1 литър), разбърква се и се изсипва в барел. Разклаща енергично в продължение на 8-10 минути, след това източена сода разтвор.
7. излива цевта цялото количество гореща вода, държи 15 минути, източени и отново пълни с чиста студена вода, която се излива след 8-10 часа.
8. Ако цевта е предназначена за алкохолни напитки (водка, ракия, уиски, бърбън), контейнер е готов за употреба. В случай на вино, аз препоръчвам първо стои 30-45 дни разреждат до 18-20 градуса дестилат двойна дестилация без мирис.
Освен обем барел резултат експозиция се влияе от влажност на въздуха (оптимално 80-85%), температура (10-12 ° С за вино, 14-16 ° С в продължение на алкохол) и времето за инфузия. Контрол на процесите се извършва от периодично вземане на проби. Когато прецени, с вкус на напитката се излива в стъклен контейнер за дългосрочно съхранение.
Добър ден. Имаше един въпрос на дървата. Оборудването позволява да направите за себе си най-много бъчви. Към днешна дата, има няколко разновидности на дъб - нарязани с пресни и сушени в продължение на три години в дивата природа, пресни и сушени в сушилня, както и паднали дървета, лежеше в гората в продължение на много години на земята и се изсушава. От последния чип е остър мирис. Но това не е ли било му земен вкус в гроздов алкохол? И има ли смисъл да се направи за барел, като череша, ябълка, круша или черница?
Съществува риск, че ще има миризма. Барела друг дървен материал да направя е възможно, но те са по-лоши от дъб.
Установено, че в арменската ракия се съхранява в бъчви от черница. Като цяло, се оказва, че са в продажба там. Като цяло, аз се опитвам да се сложи до няколко литра чипове от различни породи. Открих, че такива опити са също положителни резултати. Все още е малка мисли, сложи тръни на трънка ракия чипс, ябълка на ябълка и т.н. Тогава постигнете целта си.
Добър ден. Втората година от помощта на моя 30литра буре. вино ще запълни бързо. Докато готов да бъде изпълнен с водка в продължение на 30-45 дни. Не Вероятно е необходимо да попълните 20% разтвор на алкохол? Можете просто водка? В същото време и настройката на работата на дъб.
Основното нещо, което исках да попитам, след летния сезон с опазване на водните ресурси в мокро помещение имате снимка (вж. Снимка). Нитове всички ръждясал. Rim от неръждаема стомана, няма проблеми с тях. Но нитове, независимо дали това ще се отрази на качеството на дървесината и на продукта в цевта? Или трябва да го и добри шипове разглобявате да премине? Ако е така, какво от това? Освен това, ръждата може да доведе до пълно унищожаване на нитовете, поради което ръба може да се загуби и диспергира съдържание на цевта.
Моля, посъветва какво да правя?
Производител бъчви ми даде инструкции, където всички, които харесвате, но в крайна сметка се добавят към процеса на "серен фумигация."
Последната стъпка - да стоманата гилза това в нея два отвора закрепи стоманена тел (мед, алуминий и друга нежелана, тъй като тя може да изгори и стопява при температура високо съдържание на сяра горене и остава в цевта), напълнена в възпламени капачка природен сяра и пропуснат цевта на височината на врата 15-20 см. и затапени 3-4 минути, за да се излее нов сярата и повторете опушването извършва до кислорода в цевта не остана (за броя на опушване около 6-7 пъти за барел).
Въпрос: Имате ли подобен опит? Можете да препоръча "опушване сиво"?
Съветвам ви да направите на инструкциите на производителя.
Добре дошли!
Подкани какво да се направи, ако цилиндър (без промиване) излива разреден алкохол?
Благодаря.
Твърде малко информация: новият бурето или нещо там?
Здравейте Кажете ми, колко цикъла изчислява Barrel 3-5 литра? Т.е. след известно време, ефектът от танини изчезне?
Трудно е да се каже, от дървен материал, зависи, в бъдеще ще трябва да се увеличи времето на експозиция, за да получите ефекта, както преди.
Добър ден. Имам такава ситуация, подготовка буре 10 литра, всички, както се очаква, попълнете, излейте водата веднъж на ден, се е превърнал почти прозрачна. Но се случи така, че бурето остана сам със себе си облян във вода за една седмица, след като го изля, имаше лош мирис. Аз продължих да се накисва, смяна на водата всеки ден, миризмата става минимален. После наля вода и я оставете да изсъхне. Как да го възкресят преди изливането на лунна светлина? Притеснявам се, че tuhlosti на миризма се появява отново.
Аз току-що се излива лунна светлина и проверена в една или две седмици, ако има миризма.
Добър ден. Настоява лунна светлина рецепта за домашна ракия. Много добър вкус и аромат. На следващо място, аз купих един барел дъбови 5 литра. Аз накисването на втората седмица, а след това аз планирам да си напълня напитка барел. Въпрос: 1. След накисване, трябва да настояват за силен вино или дестилат 18-20%, или просто да се пие до насита? 2. Необходимо е да се настоява за треви и дъбова кора отвара или директно в цевта, за да се получи добро питие.
1). По-добре е да се първо на дестилата.
2). Билкови съвети отделно настояват, че те напоена гора.
1) Да разбирам - дестилата в този случай да го варят (I обикновено избират само до 38%), разреден до 20% или изгонени до 20%? И е необходимо да се попълнят на цевта, за да ги напълно?
2) Благодарим Ви за бърз отговор.