Кук сладко консервната полезни тайни

Jam, мармалад или сладко? Всички те могат да се превърнат склад на полезни вещества - да се използват модерни технологии за консервиране на дома.

Традиционен сладко изисква равно количество захар и плодове, понякога първо трябва дори двойно по-малко. Дори и в рецептите на нашите майки и баби черта много дълго на кипене: два пъти на топлина, отстранете пяната, хладно, като се разбърква през цялото време ... Оказва се, разбира се, сладко и вкусно, но от дълго отопление в плодовете и плодове има малко полезни останки. Така че сега е достатъчно за конфитюр 800 грама захар на 1 кг плодове, както и те трябва да се оставя за около 4-5 часа - така че зърната се разтварят в сока. Сега трябва да донесе сладко да заври и се вари в продължение на 10 минути, и ние можем да се запази. Друга модна тенденция - фруктоза използва вместо захар, и тъй като тя по-сладко, това е достатъчно, за да 500 гр на 1 кг сурова Бери плодове.

Но можете да направите дори без подгряване, особено ако има свободен хладилник рафт за сладко. Захар и фруктоза в комбинация с постоянна ниска температура имат достатъчно консервант. Поради това, можете просто да се смила плодовете и ги смесете със захар. И изпрати за съхранение под капака за хартия, за всеки случай смазана горчица - това е още един начин за защита на биологичното конфитюр от увреждане.

Jam и мармалад

За разлика от конфитюр, който изисква цели парчета от плодове, горски плодове, тези представители на гладка текстура зимни домашно приготвени сладкиши. И ако джем може да съдържа парченца плодове, конфитюр - тя е по-скоро воднисто мармалад. За да се постигне такава структура, нужди желиращи елемент - пектин, който в излишък на кисели плодове, например, червена боровинка, френско грозде и зелени ябълки. За останалата част от плодовете трябва да използвате допълнителна част на пектин - това може да се купи в сух прах в сладкарските магазини и складове на органични и диабетични продукти. Вие със сигурност може да се използва и желатин, но след това да търсят своя завод, тя се нарича още агар-агар.

И тъй като за извършване на сладко или мармалад достатъчно захар и, да речем, на френско грозде, съотношение 1: 1. Зърната трябва да се свеждат със захар и търкайте през сито, за да се отървете от стъблата, люспи и семена. Горещият маса отново подгряване ролка и банки - поне охлаждащата течност започва да придобие сладко желе консистенция. Ако това е сок добавете още малко тегло пектин и хладно, изсипва на тънък слой на печене, да получите домашно мармалад.

Прочетете още: Как да си направим домашно приготвени сладка?

Jam от баба си

Почти забравени, но полезни домашно лакомства получени от пюре плодове и зърна и захар. В традиционната рецепта те трябва да бъдат добре свеждат - след това лечение ще се съхранява в продължение на няколко години, дори и без пастьоризация. Но в същото време той унищожава голяма част от витамините. Следователно, настоящото сладко получава с миксер и се нагрява в пещ за изпичане, разпространение на тънък слой. След което се навива в стерилизирани буркани. И можете да използвате подправка към него - те не само да помогне на процеса на съхранение, но също така даде традиционния вкус на новия звук. Вишну, например, можете да добавите карамфил и бахар в ябълка - канела и индийско орехче, на малини подходящ лимон и ванилия, круша и с анасон, и да портокали - люти чушки чушки.

Е, да домашно приготвена са не само сладки и вкусни, но и полезно да се помни, правилата за здравословно съхранение:

- минимална и нетрайни отопление;

- използвайки само сол и захар като консервант;

- минимален период от смилане и обработка;

- като се използват само най-добрите, свежи и девствени плодовете;

- задълбочен стерилизация на контейнери за съхранение;

- съхранение на готовата консервирани храни в тъмно и хладно място.

Прочетете също така: Jam от круши с маково семе