E322 лецитин - въздействие върху здравето, полза и вреда, описание

Лецитин (лецитин, E322).

Лецитин - общ термин за група от жълто-кафеникаво маслени вещества, които са в тъканите на растенията и животните, яйчен жълтък. и състояща се от ортофосфорна киселина. холин. мастни киселини. глицерол. гликолипиди, липиди и фосфолипиди (фосфатидилхолин, фосфатидилетаноламин и фосфатидилинозитол). Лецитинът е алтернатива E322 E476 (Полиглицерол лецитин или животински произход).

Лецитин наречен холинови естери и някои киселини, фосфолипиди е без вкус и мирис, са прозрачни кристали или бял прах. Смила лецитини образуват мастна киселина, холин и глицерол.

Обща характеристика

Или E322 Лецитинът е естествена хранителна добавка, антиоксидант, който е от естествен произход. Основният доставчик на лецитин - яйчен жълтък, това е вещество, дължи името си, тъй като на гръцки Lekithos - яйчен жълтък (calorizator). Лецитин има силни повърхностно активни свойства, което обяснява използването му като емулгатор чрез смесване на различно естество и структура на вещества. Освен жълтък лецитин съдържат естествени месни продукти, черен дроб, фъстъци и всички видове растителни масла. Рафиниране на растителни масла, предимно - Соев - е един от промишлени методи за получаване E322.

Полезните свойства на лецитин

Лецитинът е необходимо за нормалното функциониране на човешкото тяло, тя влиза в черния дроб и мозъчната тъкан е строителен материал за възстановяване и растеж на клетките, доставя до всички клетки на организма хранителни вещества и витамини. Тя има тенденция за повишаване на ефикасността на въздействието на медикаменти.

Храни добавка E322 може да предизвика алергични реакции, така че продуктите, които включват лецитин, повишено внимание трябва да се използва за хора, които имат склонност към алергии.

Използването на E322 в хранително-вкусовата промишленост

В хранителната промишленост използва лецитин да се увеличи срока на годност на продукти, главно - захарни, вещество, което предотвратява кристализацията на мазнини, което позволява на мазнини остават течни за дълго време, и при пържене - не пръска. Важно свойство на E322 - за да се предотврати залепване на ястието на тестото-печене, която е процес на печене.

Използването в производството E322

Най-известният използването на лецитин не е в производството на храни - е хранителни добавки, които са до такава степен, а не наистина да прилагат E322 в комплексите на витамини и минерали. Лецитин се използва като суровина за производство на разтворители и бои, торове за растения и храна за животни, както и козметични, експлозиви и мастило.

Лецитин комбинация с други вещества

С помощта на 322 в България

Храни добавка E322 лицензирани в България, Украйна и много европейски страни и световната общност.