Състав на захар
Захар - е високо смилаем въглехидрат. особено рафинирана захар. Не биологична стойност, различна от калории. захар не е така. Всеки 100 г захар, съдържащ 409.2 ккал.
Има ли захар полезна?
Захарта има своите плюсове и минуси.
Недостатъци на захар:
1) не съдържа захар не е всяка хранителна стойност, в допълнение към енергия.
2) От захар е с висока калоричност, тя дава много празни калории. което би струвало да се получи и от други продукти, които в допълнение към калории ще донесат повече витамини, минерали и т.н.
3) захарта вредни за зъби, тъй като бактерии, съдържащи се в човешкия устната кухина, тя се превръща в киселини, които разрушават зъбния емайл и допринасят за кариес.
4) Прекомерната консумация на захар допринася за появата на мастни депозити. Ето защо, на захарта в големи количества е вредно за здравето и фигурата.
5) захарта има висок гликемичен индекс. След като погълне парче от тортата, те съдържат захар бързо в кръвния поток. Освен това, нивото на кръвната захар се покачва - панкреаса реагира незабавно на по-голямо производство на инсулин - инсулин драстично намалява концентрацията на захар - мозъкът получава сигнал, че би било хубаво да се яде нещо друго вкусно. И така нататък до безкрайност. В резултат на това, можете да получите постоянно високо ниво на инсулин в кръвта и висока степен на вероятност на разположение като хронично заболяване или диабет, за да получи сърдечен удар.
6) изобилие на захароза в диетата е наложителна причина за атеросклероза, хипертензия, коронарна болест на сърцето.
7) да се окаже пряка връзка от алергия деца и възрастни с излишък от консумацията на захар.
8) захарта причинява повреда на имунната система.
9) вентилатори захар, се нуждаят от повече витамин В1. защото той е длъжен да го асимилира. Плодове, картофи и други природни "доставчици" на въглехидрати съдържат този витамин в достатъчно количество, за храносмилане собствените си захари.
захар плюсове:
1) Захар ни прави щастливи. По време на пристъпи на мъка, която ядем нещо сладко, а след това ни панкреаса освобождава инсулин, което от своя страна води до освобождаването на серотонин - хормона на щастието.
2) Захар ни дава енергия. Когато тялото се превръща в глюкоза захар, ни снабдяват с енергия.
Заместители на захарта. подсладители
Аспартамът заместител на захарта (E951) - смилаеми нискокалорични подсладители 200 пъти по-сладък от захарта. Аспартамът е най-често срещаният химичен подсладител, но при определени условия, и един от най-вредните.
Продължителната употреба на аспартам може да предизвика главоболие, шум в ушите, алергии, депресия, безсъние, и животни, както и рак на мозъка. Аспартамът може да е канцероген. Използването на аспартама на хора, страдащи от наднормено тегло, с цел намаляване на теглото, дължащи се на ниско калоричен аспартам може да предизвика обратен ефект. Аспартамът повишава апетита. Отрицателните ефекти на аспартам могат да възникнат при 35% от населението.
Подсладител Ацесулфам К (E950) - не-смилаеми нискокалорични подсладители. 200 пъти по-сладък от захарта. Ацесулфам също вреди на здравето, води до нарушаване на функцията на червата и алергични заболявания. Ацесулфам за използване в Канада и Япония.
Подсладител захарин - без хранителна стойност подсладител е сладък от захарта 450 пъти. Захарин е забранено за употреба в някои страни, включително Канада и Съветския съюз през 70-те години. При експериментални животни предизвиква рак на пикочния мехур.
Заместващ захарта цикламат (E952) - несъдържащ калории подсладител, сладък от захарта от 30 пъти. Използването на цикламата е разрешено само в около 50 страни по целия свят. Цикламат през 1969 г. забранен в САЩ, Франция, Великобритания и още няколко страни поради подозрението, че провокира бъбречна недостатъчност.
Заместител Фруктоза захар (плодова захар). е най-сладката от естествени захари, фруктоза 1,7-сладък от захарта. Като калории под формата на захар, фруктоза, и поради това не dietchesky продукт. Някои експерти са свързани със затлъстяването епидемия в Съединените щати, с използването на фруктоза.
Заместител сорбоза захар (сорбитол или сорбитол). Захарид, който се намира в растения. сладостта на захарта фактор на само 0.6. Сорбитолът не е толкова приятна на вкус. Това може да доведе до диария и не се препоръчва да се консумира повече от 10 грама на ден. Има доказателства, че сорбитол нарушава храносмилането.
Ксилитолът заместител на захарта (E967) - открити в малки количества в плодовете и растения. Ксилитол е бели кристали без мирис. Ксилитол получава от памучни и царевични кочани люспи. Според някои информации могат да причинят рак на пикочния мехур.
Подсладител Stevioside - екстракт от билката стевия. От всички научни доказателства показват, че днес стевия - най-добрият заместител на захарта. Стевия е по-малко токсичен от синтетични подсладители се понася добре без странични ефекти, има добър вкус, на разположение на цена. Всичко това е особено важно за пациенти с диабет и затлъстяване. Стевията е интересно за тези, които се опитват да се доближат в състава на диета далечни предци - ловци-събирачи, без да се отказват сладко в същото време.
Това е много важно, че няма съобщения за щети (мутагенност и токсичност) на всички компоненти в стевия, както и противопоказания за използване.
Не е случайно, в Япония, където средната продължителност на живота е 90 години, а когато законът има приложение за производството на синтетични заместители на захарта - стевиозит иззети до 50% от пазара сладко. Япония консумира 90% от световното производство на стевия.
Състав 100 ° С. продукт: