ползи и вреди Lecithin

Общи характеристики на E322 на емулгатор (лецитин)

Емулгатор E322 - естествена хранителна добавка, която се получава в настоящите условия за предпочитане от растения (соя, слънчоглед, рапица и други растителни масла). В този случай, лецитин, със същия успех могат да бъдат извлечени от животински мазнини, но това е по-скъпо, така че за хранително-вкусовата промишленост, като правило, се използва растителен лецитин.

И днес почти всички промишлени лецитин (емулгатор Е322) - вторичен продукт от рафинирането на растителни масла (главно соево масло, най-малко - слънчоглед).

Съставът на лецитин

Химичният състав на лецитин Най - е нестабилен и зависи от химичния състав на всяка конкретна мазнини.

Въпреки това, може да се каже със сигурност, че всяко лецитин в различни пропорции, съдържа фосфолипиди, триглицериди, източника на мазнини, свободни мастни киселини, витамини, въглехидрати, естери, стероли и биологичното пигмент. Фосфолипиди, състоящи се от лецитин преобладават, така че често те се считат синоними.

Генетично модифициран лецитин

Смята се, че лецитин простира пречистване и химични стъпки, които в крайна сметка разликата между обикновената лецитин и лецитин, получен от ГМО значение, така че е почти невъзможно да се открият дори при лабораторни условия.

Сега, ако производителят може да докаже, че производството се използва "чист" суровина (без ГМО), опаковката определено трябва да напиша нещо като "Съдържа ГМО".

Разбира се, това правило не се съобрази с всички. Въпреки това, такива нарушения - незаконно.

Кои храни съдържат лецитин?

Естествени източници на лецитин

Хранителни продукти, в които се добавя емулгатор лецитин (Е322) изкуствено

• сладкарски изделия (шоколад, бисквити, кифли, торти, бонбони и т.н.)
• маргарини и намазване
• Хляб и хлебни изделия
• кърмачета и т.н.

Ограничения за броя на изкуствено добавени лецитин в храната днес не е ден.

Защо да използвате лецитин (E322)?

В хранително-вкусовата промишленост лецитини, използвани за различни цели:

• да се създаде и стабилизиране на хомогенни емулсии на мазнини, вода и други течности
• благодарение на антиоксидантните свойства, лецитин може да се увеличи срока на годност на хранителни продукти (хляб, сладкиши, шоколад и други сладкарски изделия)
• E322 добавка позволява мазнини да останат по-дълго в течно състояние (предотвратява бързото кристализация на мазнини)
• пекат сладкиши лецитин предотвратява придържа към формулярите за печене
• пържене в дълбока мазнина емулгатор E322 значително намалява пръски масло

В някои случаи, E322 емулгатор може да бъде заменен от хранителна добавка E476, който често се нарича като лецитин от животински произход, въпреки че това не е така.

Що се отнася до използването на лецитин в нехранителната промишленост, тук той е в търсенето в производството на козметика, бои, разтворители, торове, пестициди, мастила, взривни вещества и др В допълнение, лецитин (хранителна добавка E322), използвани при производството на храни за животни - за по-добро гранулиране и ги обогати с хранителни вещества.

Ние също трябва да се подчертае на производителите на хранителни добавки (биологично активни добавки), които са доста активни в насърчаването на масите с лецитин хапчета. Ползите и опасностите от лецитин капсули, гранули, таблетки, прахове и капсули непременно трябва да говорим повече. Това, което ще направя малко по-долу.

Ползи и вреди на лецитин. Ефект на емулгатор E322 върху човешкото тяло

Лецитинът е разрешено в много страни, включително Съединените щати, Австралия, Нова Зеландия, Украйна, България, Беларус, страните от ЕС.

Въпреки това, както е споменато по-горе, има някои ограничения върху използването на хранителни продукти от соев лецитин, или по-скоро неговото генетично модифицирана версия (защото има много обикновени соя, на които генното инженерство все още не е достигнал света).

Ограниченията се отнасят не само за етикетирането на продуктите, която съдържа лецитин от генетично модифицирана соя. Много търговски вериги фундаментално не позволяват ГМО на техните рафтове. Защо? Въпросът остава отворен. Но има две възможности: или собствениците на магазини се ръководят единствено от предпочитанията и интересите на клиентите, или те знаят малко повече, отколкото е известно на широката публика (която, разбира се, че е малко вероятно).

Във всеки случай, нека да се разбере какво е толкова забележителен лецитин, и как то е вредно или полезно за нашето тяло ...

Ролята на лецитин в човешкото тяло

Лецитинът - комплекс вещество, което, ако то влезе в човешкото тяло се разпада на съставните си части и извършва чрез кръвта в целия организъм.

Метаболизма и целостта на клетката. Като цяло, лецитин влияния всички наведнъж, защото на неговите компоненти са изградени мембрана на повечето клетки в човешкото тяло. От друга страна, ролята на клетъчната мембрана е трудно да се надценяват. Тъй като те са отговорни не само за целостта и регенерация на клетъчната стена, но и за транспорт на хранителни вещества в клетките и за отнемане на метаболитни продукти (отпадъци) извън него. Ето защо, без да ни лецитин - по никакъв начин.

Дишане. Лецитините са градивните елементи на повърхностно активно вещество (което е около 90% мазнини), осигуряващи нормален обмен газ в белите дробове - в алвеоларен единица. Чрез използване на кислород от белодробен сърфактант бързо в кръвта и въглероден диоксид се отстранява от кръв. Нарушаването на този процес води до хипоксия целия организъм.

Нервната система. Лецитинът може да подобри нервната проводимост, повишаване на активността на мозъка на хора - намаляване на умората, даде кураж и яснота на мисълта, благоприятен ефект върху паметта, премахване на депресия.

По отношение на въздействието върху човешката нервна система полза лецитин появява също в това, че те осигуряват безпроблемно обмен на нервните импулси между мозъка и всички клетки на тялото - органи, съединителна тъкан, кожни рецептори и т.н. Благодарение на тази функция, мазнини (и лецитин - това не е нищо подобно на концентрирани мазнини), ние сме в състояние да отговори адекватно на почти всяка промяна на околната среда, своевременно превключване от една към друга доминираща.

Доминант - стабилен център на повишена възбудимост на нервните центрове, в които възбуждане идват до центъра, засилване на възбуждане са на фокус, докато останалата част от нервната система е широко наблюдаваните явления инхибиране.

Забавянето на преминаването от един към друг доминиращ е една от основните причини за много хронични заболявания при човека.

Черния дроб, жлъчния мехур и отстраняване на токсини. Около 50% от общия обем на черния дроб се състои от фосфолипиди. Ето защо, за нормалното функциониране на черния дроб и регенерация на клетките си, организмът трябва редовно да се стигне достатъчно количество лецитин.

В същото време, както си спомняме, лецитин - е първата от всички мазнини, които от своя страна имат отлична холеретична ефект, което е много важно за предотвратяване на камъни в жлъчката.

На всичкото отгоре, Лецитинът е мощен антиоксидант, способен да неутрализира токсичните свободни радикали, образувани в организма под влияние на околната среда и да получите в храносмилателния тракт ни с храна.

Така че дори и при високи нива на холестерол трябва да мислят внимателно, преди напълно да изключат от менюто си качество животински мазнини. Особено предвид факта, че храната в тялото получава само около 20% от общия обем на холестерол присъства в нашето тяло.

Лецитинът като източник на енергия. С липсата на въглехидрати в лецитин тяло може лесно да поеме доставката на енергия на тялото ни. След като всички мазнини съдържат два пъти повече калории, въглехидрати и могат да поддържат нашето тяло в активно състояние дори по време на продължително гладуване.

В допълнение, като част от доставката на енергия на тялото искате да привлека вниманието ви към още един аспект на лецитин Лецитинът енергийната функция съдържа и, ако е необходимо "даде" фосфор, който отива до образуването на АТФ молекули.

ATP - най-значимият универсален източник на енергия за всички биохимични процеси, протичащи във всички човешки системи.

С други думи, не на мазнини (и следователно без лецитин, като част от мазнината) хора просто не могат да живеят, защото той няма да има тази власт, дори ако съдържанието на кислород и въглехидратите в организма, ще бъдат достатъчни.

Влияние на лецитин върху кожата. Човешката кожа с умерена консумация на мазнини (лецитин) се чувства чудесно.

С недостига на мазнини проблеми започват от баналното до сухо псориазис и невродермит.

Превишението на лецитин в организма са трудно да се получи, дори и да ядат много мазнини, те са в един или друг начин ще отидат включително кожата, едновременно овлажняване и ненужно "осоляване" него.

Разговорът за полезните свойства на лецитин, ние заключаваме, обаче, все още можете да се говори за дълго време, за много от функциите на мазнини, и преминете към обсъждане на потенциалните вреди на лецитин ...

вреда лецитин

Както стана ясно, използването на лецитин е много висока. Но щетите - само хипотетична. И той идва, общо взето, се лекарства на базата на соев лецитин.

Потенциалната вреда от соев лецитин се изразява:

• в вероятността за алергични реакции
• в непроверени отдалечени последици от използването на соев лецитин от генетично модифицирани суровини

По отношение на ограниченията за приемни лецитин хапчета, някои лекари сами по себе си и производителите на тези хапчета не препоръчват използването им само за тези, които имат индивидуална свръхчувствителност към компонентите на дадена хранителна добавка с лецитин.

Една популярна слух нататък "забранено" да се използва лецитин:

• бременни жени (защото лецитинът може да се твърди, че да предизвика преждевременно раждане, но това не е доказано)
• хора с увреждания в работата на ендокринната система

В действителност, понякога (в краен случай) са все още се откриват незначителни странични ефекти от използването на фармакологична лецитин: гадене, диспепсия, повишено слюноотделяне, замаяност.

Много години на практика показва, че реалната вреда лецитина се появява изключително рядко, и осезаеми ползи - често. Ето защо, от описанието на ползите и вредите от лецитин, че има смисъл да се премести в назначаването на лецитин хранителни добавки ...

Цел на хранителни добавки с лецитин

Като цяло, ние вече описан целият набор от действия с лецитин хранителни добавки, както и възможните последствия от тяхното използване.

Въпреки това, за да пропуснете нищо, ние все още се изброят някои от най-често срещаните човешкото състояние, което допълва с лецитин може да помогне:

• проблеми с ставите (артрит, артроза)
• диабет (намалена необходимост от въглехидрати и инсулинова резистентност - виж по-горе причина - подраздел "Лецитин като източник на енергия")
• кожни заболявания (псориазис, дерматит)
• хронична депресия
• продължителен емоционален стрес
• безсъние
• увреждане и дисфункция на нервната система
• склеротични съдови лезии
• всяко заболяване на черния дроб
• хипоксия (и всеки орган на тялото като цяло)
• токсикоза
• бъбречни заболявания (възстановен клетъчни мембрани)
• бери-бери (насърчаване на абсорбция на мастноразтворими витамини)
• хормонални нарушения
• и т.н.

Често можете да намерите на лекарите, които предписват лецитин добавки заедно с медикаменти. От гледна точка на медицината от него е необходимо, тъй като лецитина повишава смилаемостта на наркотици.

В допълнение, лецитин е широко използван в козметиката - овлажнители, гелове и т.н.

Така че, нека да обобщим в резултат на ...

Лецитинът е широко разпространена многокомпонентен материал, без които тя не може да живее един човек. Това - на факта.

Ползи и вреди на лецитин - цяло са очевидни и са неадекватни, ползата далеч надхвърля. Той - също факт.

Но си струва да приемате хапчета соев лецитин (макар и често и до известна степен ефективно), както и дали искате да ядете храни, които са изкуствено добавени емулгатор E322? След лецитин - неразделна част от всички мазнини. И вместо изкуствени лекарства и хранителни добавки, а не по-добре да се яде редовно висококачествени растителни масла и животински мазнини? Само в изключителни случаи, да се обърне внимание, за да им хранителната добавка с лецитин?

Въпросът, за съжаление, все още е отворен, и както обикновено всеки ще трябва да реши за себе си. Най-важното е, ако изведнъж реши да използва лецитин в чист вид, не забравяйте да се консултирате с квалифициран специалист за избор на производителя на продукта, тъй като всеки добавки и лекарствен препарат - това винаги е многокомпонентен хапче, от което можете да очаквате нищо, включително и неочаквани радости и усложнения.

Гледайте за актуализации на сайта и да се грижи за себе си.