Нишестето може да бъде заменен в рецепти
Въпреки нишесте могат да бъдат закупени в почти всеки магазин, има моменти, когато ръката не се появяват и трябва да мисля за това как можете да замените нишесте в дадена рецепта. За щастие, това не е кой знае какъв проблем и от заместители на нишесте има доста. Нека разберем какви са заместници.
За да подмените нишесте във всяко ястие, първото нещо, за да се разбере каква е ролята, която тя играе в кулинарията. Оказва се, че в различните рецепти нишесте се използва за различни цели - като сгъстител, компонент закрепване или дезинтегратор. Например, нишесте обикновено се сгъсти сосове, сосове и желе, закрепване - бургери и кюфтета, и разхлабване на пясък и бисквити печене.
Нишесте, което се намира на пазара днес, е най-вече картофи и царевица. Според свойствата на нишесте няколко различни видове: картофено нишесте има по-висока способност Wicking от царевица, и когато се смесва със същото количество течност картофено нишесте дава по-вискозен разтвор. Когато това се прозрачен разтвор на картофено нишесте и царевично - мътен.
Като резултат, царевично нишесте се счита за по-подходящ за крем и за подобряване на структурата на бисквитата, но се препоръчва картофено нишесте за получаване на желета, сирене за печене и плодови кейкове. Но като цяло, няма да има голяма грешка, ако смените една от друга нишесте. Когато не трябва под ръка. Просто вземете предвид, че на картофено нишесте в рецептата може да изисква малко по-малко от царевица.
Ако нямате царевично или картофено нишесте, а след това да го замени в много случаи ще бъде в състояние лесно да използвате продуктите с подобни свойства. Например, често замества нишесте ястия са на грис, пшеница, царевица или овес брашно, настъргани сурови картофи, яйца и Молотов кокосов орех.
- Сосове или сосове безопасно заменят нишестето със същото количество от пшеница или царевично брашно.
- В кайма замени нишесте или царевично брашно земята кокосов орех.
- Нишестето от бисквитено тесто не можеш да направиш нищо, за да се замени. Вместо това, много внимателно, и по-добре два пъти, пресейте брашното - това ще даде тест необходимо лекота.
- Котлетите заменят нишестето настърган суров картоф. Също така е възможно да се замени яйца нишесте: яйца 1 вместо вземат 2 супени лъжици. л. нишесте.
- В печива нишесте замени подобен размер на грис.
- Яйчен крем замени пшенично брашно или нишесте яйце.
- В Кисел Нишестето е основна съставка, така че да го замени изключително желателно. Но, ако е необходимо, подмяна е овесена каша: го вземе колкото и нишесте в рецептата.
В почти всички случаи, подмяна на нишесте и други продукти, които не се променя качеството на готови храни или да ги променят леко. Но понякога може да се случи, че дори и продукти, за да заменят нишестето под ръка, не е, или за да не могат да се използват различни причини. Какво да правим в този случай? Оказва се, че положението не е безнадеждно: нишесте, че е възможно да направите свои собствени ръце у дома си.
Приготвя къща нишесте може да бъде направена от картофи и вода. обаче, това ще отнеме известно време. Обелки от картофи, кайма или решетка върху сокоизстисквачка или много фино ренде. Свързване на студена вода в 1 съотношение: 1 и старателно смесени маса.
Без да картофени частици се утаяват на дъното на резервоара, веднага щам маса чрез 2-кратно нагънат марля. В обтегнати течността да отмени, и картофено смес за повторно запълване вода и след това се разбърква старателно. Друг щам отново. вече не е необходимо картофи hmyh, и получен след филтруване на течността, свързване, и се оставя за известно време.
Ще забележите, че първоначално мътен разтвор става прозрачна, и дъното на резервоара се появи бяла утайка - това е нишестето. Сега трябва много внимателно да се източи за да се избегне нарушаване на утайката, а след това полученият сух нишестето. Сушенето може да бъде при стайна температура или в пещ при температура от около 40 ° С след това се суши на нишесте се раздробява с подвижен щифт, кратно в сух контейнер и съхранение.
Ако имате нужда от нишесте бързо, да направи част от само няколко картофи. А ако искате да се готви нишестето за в бъдеще, след това вземете една кофа на сурово картофено нишесте за килограм. Трябва да се отбележи тук, че е подходящ за тази цел перфектно всякакви картофи, например, дори мудно и измръзнали, така домашно варене на нишесте - това е един добър начин да се направи рационално използване на негодни за човешка консумация картофи.
