Мита за замразяване и вряща вода
Мита за замразяване и вряща вода. че замръзва по-бързо, гореща или студена вода?
Един от най-любимите ми предмети в училище е химия. След като учител по химия ни даде един много странен и трудна задача. Той ни даде списък с въпроси, на които ние трябваше да отговори по отношение на химията. На тази задача ние получихме няколко дни и е било разрешено да се използват библиотеки и други налични източници на информация. Един от тези въпроси съответната точка на замръзване на водата. Не помня точно как звучеше въпрос, но това е за това, че ако вземете две дървени равни кофи размер, един с гореща вода, а другата със студена (с точно определена температура), и ги поставете в среда с определена температура, която от те ще замръзне по-бързо? Разбира се веднага моли отговор - кофа студена вода, но ние решихме, че е твърде лесно. Но това не беше достатъчно, за да се даде пълен отговор, ние трябваше да го докажа от химическа гледна точка. Въпреки всичките ми мисли и изследвания, не можех да се направи изводът. На този ден, аз дори решили да пропуснат този урок, така че аз не разбера решението на този пъзел.
• топла вода замръзва по-бързо студено. Повечето експерти смятат, че студена вода замръзва по-бързо от горещо. Но един забавни ефекти (така наречения ефект Membe), по неизвестни причини, доказва точно обратното: Топлата вода замръзва по-бързо от студената. Едно обяснение е множествена процес изпаряване ако много гореща вода се поставя в студена среда, водата започва да се изпарява (останалата вода замръзва по-бързо). А според законите на химията не е мит, а и най-вероятно това е, което учителят иска да чуе от нас.
• преварена вода замръзва по-бързо от чешмяна вода. Въпреки предишното обяснение, някои експерти твърдят, че преварена вода, охлажда се до стайна температура, трябва да се замразяват бързо, защото в резултат на кипене намалява количеството на кислород.
• Студената вода ще ври топла вода. Ако горещата вода замръзва по-бързо, а след това може би студената вода кипи по-бързо! Това е в противоречие с здрав разум и учени твърдят, че това просто не може да бъде. Топла вода от чешмата трябва наистина да се вари по-бързо от студената. Но с помощта на топла вода да ври, не пестят енергия. Знаете ли, харчат по-малко и газ или светлина, но бойлерът ще използва същото количество енергия, необходима за отопление със студена вода. (С слънчева енергия бизнес е малко по-различно). В резултат на това, може да се получи нагряване на бойлера утайката, така че водата се загрява по-дълго.
• Ако добавите сол във водата, тя се свежда по-бързо. Солта се увеличава температурата на кипене (и по този начин понижава точката на замръзване - което е защо някои домакини се добавят към сладолед малко рок сол). Но ние се интересуваме от този случай още един въпрос: колко време водата ще ври и точката на кипене на това дали, в този случай, за да се издигне над 100 ° C). Въпреки това, което е написано в готварски книги, учени твърдят, че количеството на солта, които добавите към вряща вода, не е достатъчно, за да повлияе на времето, или точката на кипене.
Но ето какво излезе:
Студената вода: Използвах три стъклени чаши за 100 мл пречистена вода, една чаша на стайна температура (72 ° F / 22 ° С), един - с гореща вода (115 ° F / 46 ° С), и един с варени (212 ° F / 100 ° С). Всички три чаши се поставят във фризер при -18 ° С И тъй като знаех, че водата не веднага се обръщат към лед, степента на замразяване, аз бях определен от "дървен плавателен съд." Когато пръчката поставена в чаша център, вече не докосва земята, аз почувствах, че водата е студена. Очила Проверих на всеки пет минути. И какви са моите резултати? Водата в първата чаша е замразен, след 50 минути игра. Топлата вода се замразява в 80-та минута. Варени - над 95 минути. Моите изводи: дадени условията в фризера и водата, която ще се използва, не е в състояние да възпроизведе ефектът от Membe.
Аз също се опита да държи такъв опит с предварително преварена вода, охлажда се до стайна температура. Тя замръзна в 60-та минута - все още се нуждае от повече време, отколкото на замръзване студена вода.
Вряща вода: Взех един литър вода със стайна температура и да го подпали. Тя започна да се вари в продължение на 6 минути. I след това отново се охлажда до стайна температура и се прибавя към него в горещо. В същото топлина, топла вода се вари в продължение на 4 часа и 30 минути. Заключение: Както се очакваше, топлата вода кипи по-бързо.
Преварена вода (със сол): I прибавя 2 големи супени лъжици готварска сол на 1 литър вода. Това вари 6 минути 33 секунди, както е показано от термометъра достигна температура от 102 ° С Безспорно сол засяга точката на кипене, но не много. Заключение: silbno на солена вода не влияе на температурата и времето на кипене. Аз честно казано призная, че кухнята ми е трудно да се обадя в лабораторията, а може би моите констатации противоречат на реалността. Моят фризер е равномерно замразени продукти. Моите стъкленици може да бъде с неправилна форма, и т.н. Но това няма да работи в лабораторията, когато става въпрос за замразяване или вряща вода в кухнята, най-важното нещо - това е здрав разум.
връзка с интересни факти за vodevse Вода
подкрепа форум forum.ixbt.com този ефект (по-бързо замразяване гореща вода от студен) се нарича "ефект-Mpemba Аристотел"
Т.е. Преварена вода замръзва по-бързо (за охлаждане), отколкото на "сурови"