Lumakoni - италиански - охлюв, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Lumakoni (преведена като "голям охлюв") - това италианска паста под формата на голям "охлюв", които обикновено се пълнено с мляно месо, сирене, гъби и служат със сос.

Всъщност думата "макарони" идва от maccheroni, че сицилиански диалект, който има много арабски корени, означава "обработени тесто." Арабите са живели в зората на хилядолетието II в Сицилия и в послушание към традицията на номади, което прави кичури от сушено тесто.

Съвсем наскоро се запознах и се влюбих в lumakoni спагетите. Оказва се, може да lumakoni пълнени сурови и варени в мляко (или сметана) във фурната. Алтернативно, ври lumakoni предварително със състоянието на "ал денте". След това, пълнени с месо, сирене и фурна.

Lumakoni обикновено се сервира със сос. Как. Вие избирате.

Bolognese - най-известният сос за спагети.

Марк месо (възможно най-добре) - 100 грама на порция, телешко или свинско месо в половината. Направете плънка. Настържете моркови, нарежете малко целина, лук половина и черен пипер и леко се запържва в зехтин. Добави говеждо месо, и когато месото е наполовина свършена, добавете 100-150 мл червено вино - суха, с високо качество, силен (13-14,5 градуса). След като водата е изчезнала, добавете доматен сос, разбърква се и се оставя за една минута, поставени в сос завърши тестени изделия с и се поръсва с пармезан.

"Четири Сирена" - най-популярния италиански сос.

В своята основа - Горгонзола и Taleju, мекото сирене мастна, върху част от двете '40 В допълнение към тях в сос и сирене, сметана на са ангажирани, играещи ролята на четвъртия сиренето. Една четвърт чаша крем трябва да се смесва с Горгонзола и Taleju, добавете 30 г масло, разбърква се и се загрява на огън, докато тя е готова за няколко минути. Една минута преди да се изключи спагетите, добавете настъргания пармезан.

Песто - най-лесният сос за спагети.

Марк-добрият зехтин, кедрови ядки, 100 г босилек, магданоз леко (за цвят), скилидка чесън, аншоа и сирене пекорино. Зелените по-добре да не се смила в блендер и в хаван (не забравяйте чукало pestare слязъл от италианския глагол). Разбърква с масло (100 г) и пекорино (50 д), се добавя пюре чесън и 40 г смачкани борови ядки. Тъй като сосът е роден в Генуа, на морето, той добавя аншоа - пресни или консервирани, но не е задължително. Подобно пекорино, който може да замести пармезан.