Kutya Коледа, паметник kutya, Кути рецепти и финес готвене, магия

Предишен ◈ Следващото

Kutya - на обредната храна; тя се приготвя на Бъдни вечер, на Богоявление и на всички души. Kutya технологично прост и сложни съставки не се изисква.

за Кути продукти - белени зърна: пшеница, ечемик, ориз, сладки и допълнения: преди острица - мед с вода, и днес захаросани плодове, ядки, стафиди и мед.

Dish има езически корени. Мемориал kutyu сложи на масата като лакомство за мъртвите, за да почетат предците. Смятало се, че за да можеш да принасяш в дома на успех и щастие за цялата година. Но въпреки не езически корени, kutya уловени в кулинарна традиция православната и благословени в църквата, която символизира единството на живите и мъртвите в общ безсмъртие.

Обичаи и традиции, свързани с kutey

Име на ястието е от гръцки произход, думата във Византийската империя била наречена спомен хранене на варено жито. Заедно с други християнски традиции обичай готви kutyu дойде на славяните, където той се установил в продължение на много векове.

Sweet каша с мед и орехи символизират богатство, изобилие, плодородие, здраве и благополучие, така че то да бъде поставено на масата на големи празници. Смятало се, че по-богатите се обърна ястие (по-добре нахранено и много други екстри), толкова по-успешна ще бъде годината. Прието е да се започне с Кути хранене Коледа и да го завърши, също. Според традицията, храната трябва да се ползва от всички членове на семейството и, в допълнение към тях, домашни любимци и добитък - това ще ги предпази от болести и да даде добро здраве.

На Бъдни вечер варени постно kutyu, защото все още е в ход в този момент на вратата. Защото е невъзможно да се използват никакви животински продукти - без масло, без мляко, без сметана. На Бъдни лечение направена му kutey роднини, които живеят сами, приятели, съседи. Колкото повече хора се опитват да го, толкова повече ползи той обещава за в бъдеще. В отделна купа kutyu заминава за мъртви предци, които, според вярванията, охрана на жилищата.
Kutyu носят в храма, за да го освети, но ако това не е възможно, можете да поръсите ястието и собствената си светена вода.

Кути типа: сладки и солени, и kolivo sochivo, постно и "богати"

Въпреки общото име, kutya - не една, а няколко ястия с обща основа. На Бъдни вечер на масата сложи kutyu с изобилие от сладки добавки, мед, ядки, стафиди. Преди Коледа, завършени навреме, тя изглежда по-скоро като лечение от спомен хранене. На Кръщение брой съставки, традиционно по-малка, така че не е толкова сладък.
На значимите празници, които не се срещат в пощата, готови да щедро kutyu, което постави на голямо количество тежки сметана, масло, мляко и други добавки.

В допълнение към състав, различен kutya и варира в последователност. Стръмен kutya - kolivo, прилича на ронлива сладка каша. Полу-течност ястие наречен sochivo, е обичайно да се хранят с лъжици. Името на този тип Кути се дължи на факта, че един от неговите компоненти е "сок" или растително мляко, получено от ядки, маково или канабис.

Състав Кути: задължителни и незадължителни съставки

В основата на храна - варено цяло пшеница, ечемик, ечемик, овес, ориз, елда и др. За да се отдели от всички излишни, задницата на първо място, удряха в хаван, добавяйки, има малко вода. След зърното се накисва и след това сварени. Кути основа трябва да е мека, така че е по-добре да се прекалява върху печката, като премахнете по-рано време.

Пшеница - традиционната база Кути, но през последните години все по-популярна фигура. Да, това е значително отклонение от традицията, но тя върви добре с мед, стафиди и ядки. Райс ястие обикновено се сервира на погребението, но това е напълно възможно да се готви за Коледа. Ако се вари ориз в мляко, kutya няма да е постно, а в навечерието на Коледа, не е възможно да се прилагат, но по време на други празници, тя ще украсяват масата.

Вторият компонент на класическата Kuti - пълнене. За зеленчукови ястия, приготвени с мляко от ядки, маково семе, бадеми, както и за skoromnogo - сметана, масло, мляко.

Орех или маково семе мляко се приготвя чрез триене база в хаван, се смила в месомелачка или смесител до тогава, докато течността се появява бяло. Това ще sochivo, той ще замени в kute мляко. В допълнение sochivo, почти всяка рецепта съдържа мед или острица. В някои рецепти Кути използва като попълните задушени плодове, сок или захарен сироп.

други съставки

В kutyu постави ядки, стафиди, сушени плодове, захаросани плодове, задушени мак, мармалад, подправки, сладко. Сушени предварително се накисва. Пресните плодове се използва рядко, тъй като по-продължително съхранение, те могат да ферментира в кашата, да я уврежда. Ако се включва плодове, най-добре преди хранене, така че те запазват вкус и консистенция.

рецепти Кути

спомен кутя

Това ястие - основен атрибут на честване или празник, той се приема в чест на починалите предци.

чаша ориз;
2 чаши вода;
сол;
захар;
50 грама стафиди;
2 супени лъжици мед;
50 грама или захаросани мармалад бонбони.

Фигура изплакване, и след това се вари от него свободно и не лепкава каша. Добавете захар, сол и мед. Стафидите zaparte в гореща вода в продължение на 10 минути, за да го правят мека, а след това подсушете. Сега, стафиди и ориз могат да бъдат свързани. Преди подаване на готовите kutyu на масата, тя се е разпространила върху плоча, украсили мармалад или захаросани плодове.

Коледа kutya

Подгответе се да Коледа, да се носят в църквата за освещаване и лечение на членове на семейството и близки преди Коледа. Коледа kutya символизира плодородието, богатство и просперитет през цялата година.

бонбони на вкус (най-мармалад);
100 грама стафиди;
стъкло предварително обработен пшеница;
зрънце компот (тя може да бъде заварен от сушени плодове);
2 супени лъжици мед;
50 грама захаросани;
ядки за украса.

Ако няма пшеница, след Кути удобно и ориз. Ечемик запълни със студена вода и се вари, докато омекне. Каша излее компот и разбъркайте тегло: тя трябва да се окаже, полу като традиционно ястие, което се поставя на масата. От сумата зависи от компот ястия последователност: ако някой иска да се охлади kutyu, тя доста - на вкус, ако е необходимо, течността, налейте една или две чаши. Най-малко в kutyu Сложете бонбони, мед, стафиди, захаросани плодове и гарнирани с ядки.

богат kutya

4 чаши пшенични зърна;
Половин чаша захар;
Половин чаша нарязан сушени кайсии;
Половин чаша мак;
½ чаша нарязани сушени сини сливи;
стафиди, ядки;
ракия на вкус;
мед на вкус.

Първи варят зърнени храни, мак се накисва в топла вода за няколко минути. След семена щам и смилане мак със захар. В друга купа сливи, стафиди, сушени кайсии накисва в продължение на 20 минути (в топла вода). Нарязани сушени плодове комбинация с ядки, маково семе и пшеница. В края, добавете малко мед и ракия за всеки вкус.

Тънкостите на получаване, съхранение и сервиране Kuti

Зърно зърнени култури е по-добре да се вари в тенджера с дебело дъно. В тънкостенни крупа ще изгори и развалят вкуса на съда.

След свързването на всички компоненти kutyu нагрява в продължение на още 10 минути. В идеалния случай - в саксия, изработени от глина във фурната, но можете да в тенджера на печката и multivarka.
Дебели kutyu разреждат с малко количество плодове компот, вода от боба и топлата вода, а след това ще получите желаната консистенция и не губят вкус.

Ако трябва да се направи на храната в магазина за няколко дни по-рано, и се добавят стафиди преди сервиране, тъй като, когато се съхранява в kute той бързо ще загубят вкус. Мед и пресни плодове може да ферментира, те също не се препоръчва да се разпространява бъркотия по-рано.