Как да се маринова шишчета от свинско месо в оцет, в минерална вода

Свинско много правилно признат за най-добрия месо за шиш кебап. Основната причина: рязане не е прекалено мазна, и се оказва, шишчета на търг и ароматно. Но не само от избрания месо зависи от вкуса на храната.

Сочност и крехкост барбекю е до голяма степен зависи от точността на подготвителната фаза (мариноване месо) и избран маринатата.

Избор на месни ястия и маринати

Почти всяка част на кланични трупове на свине, подходяща за барбекю, единственият въпрос е продължителността на мариноване. Най търг кебап, получен от врата и osheyka (част разположени по протежение на гръбначния стълб), тъй като тези мускули са малко мобилните.

Същите нежен, но по-дебели, отколкото osheyka на врата и се получава шишчета от свинско филе. Това е най-мастна част на трупа. Хем и острие се дължи на по-големия брой на съединителната тъкан са по-малко подходящи за барбекю, така че да се готви месото е суха и трудно тя трябва да бъде да се маринова по-дълго.

Подгответе кебап охлажда вместо двойката или замразено месо. И разбира се, той трябва да е свеж, равномерен цвят, суха и лъскава на външен вид.

По-младият е на животното, толкова по-нежната и вкусно барбекю воля. Възраст на закланите свине може да се определя от цвета на месото: за всичко свърши, месото е по-тъмна.

В процеса на готвене месото трябва да се нарязва на порции, обаче не е последната му стойност е наред с други форма характеристики. Когато изберете да се предпочитат от цяло парче, без да живеят и висящи парчета сланина.

Грешен избор от ястия за мариноване могат не само да направи лош вкус кебап, но дори и да предизвика отравяне. Маринована месо в стъкло, емайл, глина или пластмасов контейнер. Вие не можете да използвате ютията и дървени съдове.

тънкости мариноване

Независимо от вида на месото и марината, има някои тънкости, които трябва да бъдат взети под внимание и не пести процеса на готвене:

1. Свинско е в състояние активно да абсорбира някаква марината, така че може да се реже с парчета по-големи от агнешко или говеждо месо. Частите могат да имат дължина от 5 до 9 cm и ширина - от 3 до 6 cm малки месото е нарязан, шишчета бързо приготвени, но ще бъде сушилня ;.
2. Лукът и билки, които се добавят към марината, трябва да позволяват на сок, така че те трябва предварително да протегне ръцете си. Това ще помогне на месото мариновано по-бързо и по-добре;
3. Също спестите време на процеса на мариноване и да направи месото по-мек помага един малък трик. Месо в тенджера или купа с марината да се постави плоча и да зададете на върха на товара;
4. Малки парчета от мариновано месо барбекю непосредствено преди да го изпратите на печено и големи (класически) по време на ецване. Марината трябва да бъде леко подсолена недостатъчно, тъй като с течение на времето.

Друг важен момент - продължителността на престоя на свинско месо в марината. Колко време, за да се маринова месото за барбекю? Продължителността на етап мариноване, зависи от вида на месото и марината. То може да варира от 2-3 часове до дни.

Рецепти котлети от мляно риба могат да бъдат намерени тук.

От тук можете да вземете заготовки рецепти от гъби за зимата.

Как да се маринова шишчета от свинско месо в оцет

Има много рецепти за марината за барбекю свинско месо. те се различават един от друг в състава на съставките и времето, което ще е необходимо за мариновано месо.

Предизвикателството да се направи барбекю марината меки и сочни, подхранват своите аромати на билки и подправки. Добра работа с този, който и да е кисела течен фон дьо тен: оцет, вино, лимон, домат, кисело мляко или кисело мляко.

Много от "кебап" златарите предпочитат да се маринова месото в оцет, като съставки за маринатата, винаги са във всеки дом. Оказва шишчета от свинско месо в оцет със специален аромат и киселинност.

За такова маринатата нуждаещ: скорост лук на 1 кг до 2 кг свинско месо; 9% оцет разрежда с вода в съотношение 1: 2; подправки и сол на вкус.

Продължителност мариноване: свинско месо в оцет може да се пържени в рамките на 2-3 часа, но в идеалния случай е добре да се месо, проведена в продължение на една нощ марината (12 часа).

Как да се маринова месото в оцет:

1. Части от месо сгънати в тенджера или дълбока купа, за да поставят пръстените на лук, сол и подправки;
2. Разбърква се добре, месене на оръжие лук и пресни билки;
3. Разреден с вода, оцет, изсипете месото, така че тя напълно го покри.

Ако е възможно да се накисва месото в продължение на 10-12 часа, а след това трябва да се сложи в хладилника. Ако това не е възможно, то тогава се оставя при стайна температура.

Delicious вкус на свинско месо в марината даде не само пикантни подправки и билки, но също така да се използва вместо обичайната маса ябълков, вино или балсамов оцет.

Ние използваме доматено пюре

Свинско мариновани в доматен сос (доматен сок или пюре), получава красив червен цвят и приятен киселинност в послевкуса. Тази рецепта е също с право се счита за класика.

За доматения марината вземе лък по отношение на месото от 1: 2, домати, сол, билки и подправки на вкус.

накисване време 6-8 часа месото.

Необходимо е добре да се подготвят доматен марината:

1. Свински нарязани на части, и средната дебелина на лук пръстени;
2. Добавяне на всички подготвената пота, добавете сол и подправки, леко се месят и разбъркайте всичко на ръка;
3. Доматено пюре или магазин доматен сок се разрежда с вода. Домашна сок не се използва разреден. Изсипете до пълно покритие доматен плът и място на хладно място в продължение на най-малко 6 часа.

Минерална вода - най-добрата основа за маринатата

В допълнение към киселинна основа е добре омекотява месни влакна и се превръща в употреба в тяхната подправка и минерална вода. Барбекю използване silnogazirovannuyu или srednegazirovannuyu без значително съдържание на калий и натрий вода.

За да се маринова месото в минералната вода ще трябва: лук, няколко супени лъжици растително масло, сол, билки и други подправки, минерална вода.

Процесът отнема от накисване на една нощ за 15 часа.

Правила барбекю в минерална вода:

1. Изготвен свинско месо, лук и подправки, да се съчетават дълбоко в купа, разбърква се и се месят, за да сока лук;
2. Излива минерална вода и се слага в хладилника, покрит с капак;
3. Половин час преди пържене се оттича водата, добавете маслото и разбъркайте. Този трик ще ви помогне да се избегне изгарянето на месото.

Мариновани шишчета от свинско месо в кисело мляко

Шишчета, мариновани в кисело мляко се превръща изключително нежни и сочни, без прекомерна острота. Млечната киселина е не само омекотява мускулни влакна, но не го подхранват подправки миризмата му извън мярка.

За маринатата ще трябва: кисело мляко, лук, сол, подправки и сушени билки.

Продължителност на мариноване на 4 часа, но не повече от 12.

1. Нарязан парчета от свинско месо, лук пръстени или пръстени половина, сол и подправки се получават по кратно съд;
2. Смесете всичко, малко синини и оставете за 10-15 минути;
3. След това изсипете кисело мляко, капак и оставете да се маринова.

Как да се маринова месото за шиш кебап от свинско месо на вино

Научете се да се комбинират съставките на тези маринати - на върха на кулинарното изкуство, което може да се изкачи само постоянно експериментира и практикуване.

За прост марината от вино, което трябва да се вземат: кисело-сладки ябълки пропорционално на месото 1 до 2, сол, черен пипер и подправки, полу-сладък червено вино.

Оптималното време за пребиваване на месото на вино марината за 5-6 часа.

1. Средни и големи ябълки, нарязани на четвъртинки, по-малък - в половината;
2. Смесете заедно парчетата месо, ябълки и подправки, изсипете всичко виното и оставете да се маринова на хладно място;
3. Ябълки и вино от маринатата и не се изхвърли. Първият може да се нанизани на шишчета, заедно с месо и вино - поливане месо, така че да не изгаря.

Как да се маринова месото за барбекю с лимон

На барбекю свинско с лимон оказва доста пикантен вкус, но това е по-бързо от кисели на всяка друга марината.

2 кг свинско нужда: 3 лимони, 0,5 чаена лъжичка растително масло, сол и подправки (черен и червен пипер, джинджифил, канела, кимион, кориандър и босилек).

накисване време: 3-5 часа.

1. Свържете се с месо, растително масло, подправки и лимон нарязани на филийки;
2. От другите два лимона изцедете сока и се смесват с месото;
3. Мариноваме при стайна температура, като се разбърква често.

Съвети за готвене шишчета на скара и във фурната

За да получите най-ароматната барбекюто не трябва да се използва за барбекю въглища готови, по-добре дървото на овощни дървета.

Кебап готви да не се открият огън, но само в разгара на горещите въглени. Шишчета трябва да лягат плътно, създавайки покрив над жаравата.

За да не светне въглените и пламъците не горят месо, можете да поръсите със сол. Шиш трябва периодично флип и се запържва до никакъв червен сок месо чрез пробождане.

В студения сезон, когато за атаките срещу природата може само да мечтаят, можете да готвя барбекю в пещ.

Важно е, че фурната е добре затоплена, имитиране на топлината от въглените на огъня. Това веднага ще получи кора, която ще запечата сокове месо и направи сочни кебап.

Както на скара, барбекю във фурната трябва да се завърти поливане марината сок или изолирани. Под скарата с шишчета трябва да поставите положи печене фолио, което може да сложите няколко парчета бекон, или, ако е възможно, 1-2 слабо тлеещи въглища. Тогава се с аромата на барбекю огън и не по-лошо, отколкото на скара.

В допълнение към статията - шишчета рецепта на свинско месо от главния готвач.