Използването на Савой зеле полза и вреда на човешкото тяло

Нашите много туристи, които са посетили в чужбина (Европа, САЩ, Канада), отбелязаха, че зелето там ресторантите и механите (в най-различни ястия, салати и сладкиши) - по-мек, по-ароматни и вкусни нашата. Това не е умение на готвачи, както и че тук предпочитат Savoy зеле. Savoy зеле с нас, за съжаление, не е толкова популярен, въпреки че използването му е толкова голямо, че той е заслужил титлата "кралица на зеленчуци."

Знаете ли, че? Вид на зеле, което е за първи път в малкото италианско херцогство Савой в 17-ти век. Обадих се на "Савоя". В Италия, зелето се нарича Милано, Ломбардия (Savoy е бил част от Ломбардия). Чехи и поляци го наричат французите (през 19-ти век. Savoy стана част от Франция). Френски Корол Lyudovik XIV я обичаше много, че дори при благородническа титла с ръцете (три зеле зеле с две кръстосани пики) кралски градинар. Всяка година в Удине италианци празнуват "Sagra" - в чест на Савой зеле, където можете да опитате десетки ястия от нея.

Savoy зеле: калории, витамини и минерали

За тези, които не знаят как изглежда Савой зеле, ние трябва да кажем, че тя изглежда много подобно на сестра му - обичайните зеле. Но има разлики:

свободно глава, има свободни структура;
меки листа, нежна и облекчение (груби влакна не са налични);
цвят - наситено зелен.

Основната разлика, свързана с неговата витамини и минерален състав. Хранителните вещества Savoy зеле съдържа повече от много други видове (за количеството протеин превъзхожда зеле два пъти). Листата на зелето са:

витамини (тиамин, аскорбинова, фолиева, пантотенова киселина, токоферол, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, метионин, филохинон, бета-каротин);
минерали (желязо, калций, магнезий, цинк, калий, сяра, фосфор, флуор, йод, мед, бор, алуминий, манган, кобалт, и т.н.);
пектин;
протеин;
целулоза и др.;

Трябва да се каже, че Савой зеле със своята уникална химичен състав, ниското си съдържание на калории (28,2 ккал) прави този зеленчук е ценен диетичен продукт, полезен за деца и възрастни хора, бременни и кърмещи жени, за желаещите да отслабнат.

Колко полезна Савой зеле за човешкото тяло

Полезните свойства на Савой зеле и лесно усвояване от организма, поради уникалния си състав:

незаменим при лечението на болести на недостиг, повишаване имунитет, за да се поддържа добър тон (поради балансиран витаминен комплекс);
подобрява стомашно-чревния мотилитет, предотвратява стомашно-чревни разстройства (поради съдържание на пектин и целулоза);
нормализира кръвното налягане, предотвратява развитието на сърдечно-съдови патологии (съдържа калий и магнезий);
запълва минерални резерви на организма;
инхибира развитието на злокачествени и доброкачествени тумори, удължава младежки (поради естествен антиоксидант глутатион, askorbigenu, синигрин и др.);
стабилизира нервната система;
Той има благотворен ефект върху зрението и вътреочно налягане;
Той подобрява апетита и метаболитни процеси;
регулира нивата на холестерола, подобрява обменните процеси и извежда "лош" холестерол (тартронова киселина);
Той има стабилизиращ ефект върху нивата на кръвната захар;
Това очиства черния дроб на токсини (поради манган);
Тя осигурява на тялото смилаеми калций и витамин D (особено важно за тялото на децата).

Говорейки, толкова по-полезен Савой зеле, трябва да се спомене си сок. Зеле сок се използва като средство за защита срещу микроби и да се противодейства на възпаление (за лечение на пептични язви, гастрит, колит и т.н.), препарат витамин. Когато стоматит, периодонтит, тонзилит препоръчваме изплакване на устната кухина със смес от зеле сок и вода (1: 1). Това ефективно премахва зеле сок сутрин махмурлук (250 мл сок се смесва с 30 г захар).

Важно е да се само зеле, който съдържа захарен алкохол манитол (използва като подсладител) - Savoy. Тази функция е особено полезна за диабетици.

Как да изберем най Savoy зеле с покупката

Закупуването Savoy зеле, трябва да се спазват прости правила:

зеле Savoy зеле не трябва да бъде здраво - те трябва да се даде по-удобно, когато бъде натиснат;
зеле трябва да изберат правилния кръглата форма;
Листата трябва да бъдат без дефекти (щети и гниене и др.), за да бъде равномерно зелено (в зависимост от клас - светло или тъмно). Бели или жълти цветове, кафеникави петна, паяк, бяла плака неприемливи (признаци на зеле вредители).

? Смятате ли, че произхода на думата "зеле" произведе от латинската дума "kaputum" - "главата" (келтската дума "капачката" също се разбира главата). Произходът на самата централа е обвит в мистерия. За да се нарече родно място на супер-полезни зеленчуци твърдят, Грузия, Испания, Италия и Гърция.

Как по-добре да се запази Savoy Зеле

При закупуване на няколко глави на зеле или Савой зеле в случай, когато след като готвенето е част от главата, възниква въпросът, как да го запази за известно време в прясно състояние. Имайте предвид, че Савой зеле по-деликатен, отколкото бял, и това има негативен ефект върху неговото съхранение - бързо губи влага.

Зелето трябва да бъдат поставени в найлонова торбичка или увийте в фолио и поставете в хладилника за съхранение на отдела на зеленчуци. Така тя ще запази своята свежест в продължение на 3-4 дни.

Когато става въпрос за това дали Савой зеле е подходящ за съхранение, дали си струва да се оставя за зимата, или не, се предполага, че тя не се съхранява в продължение на дълго време. Това не е съвсем вярно. Зеле, купен в супермаркет, че ще бъде трудно да се поддържа до пролетта. Причината е, че всичко зависи от неговия тип. Не винаги можете да кажете какво разнообразие.

Ранните сортове Савойски зеле не е подходящ за съхранение, без значение какви условия сте ги създали един от двамата. За по-продължително съхранение (4 до 6 месеца), подходящ srednepozdnie и късни сортове ( "Uralochka", "Owase F1», «Свети Валентин", "дантела" и др.), Които се различават по-тъмни нюанси на зеленото.

Независимо расте Savoy зеле, вие сте в състояние да се коригира, какъв вид на земя. За правилно раздела зеле за съхранение трябва да:

не води го навечерието събиране нарязани на сухо хладно време;
изберете цяло кочани (0.5 кг) без гниене и суха;
стъбла култури (не повече от 3 cm);
оптимални условия на съхранение: в тъмна стая при температура 0-3 ° С при 90% относителна влажност (сутерен, изба);
метод за съхранение (в дървени кутии, в състояние на неопределеност или "пирамида") не е от значение. Основното нещо, което е разстоянието между ръководителите на зеле от няколко сантиметра.

Важно! Savoy зеле може да се изсуши за зимата. Изсушаването (при температура 50-60 ° С), дава възможност да се запазят всички витамини и минерали. Зеле, ситно нарязан, суши се в един слой в Електросушилки или пещ (с конверсия). Сухи зеле променя цвета си до сиво или жълтеникав (при готвене воля светлина). Правилно сушени зеле може да поддържа техните свойства до две години.

Какво да готвя от Савой зеле

Какво можете да направите Савойски зеле? По принцип всичко, което обикновено се прави от зеле. Savoy зеле има силен вкус и аромат. Методи за подготовката му са малко по-различни от традиционните: Савой зеле е нежни листа са тънки и са лишени от груба ивици. Той е лесен за възприемане, защо разваля вкуса и хранителните вещества ще бъдат загубени. Няколко общи правила за готвене:

готвене (варене, задушаване) трябва да бъде намалена до 5-10 минути (в сравнение с бяло зеле);
когато печене това силно абсорбира масло в салати - сосове и пълнене (това е важно да не се прекалява);
преди пържене оставя препоръчваме Blanch (нисш от 3-4 минути в кипяща вода) и се оставя да се отцеди;
след нарязване зеле поддържане в продължение на 4-5 минути (това ще подобри вкусово усещане).

Що се отнася до това дали е възможно да се гасят Savoy зеле, трябва да се отбележи, че в процеса на поставянето силно се разпадне. Защитете зеле от оцет ще омекоти, който се препоръчва да го поръсете в процеса на готвене.

Като говорим за най-популярните методи за готвене Савой зеле, е необходимо да се отбележи, използването му в свеж вид в салати. Само броят на италианските традиционни рецепти за салати има две дузини.

Един от тях - с авокадо, чушки и скариди. За салата изисква две парчета пипер, домати 200 г, 400 г Savoy зеле, осем тигър скариди (варено), соев сос, сол, зехтин и розмарин. Скариди мариновани в сос. Розмарин, напоена с масло. Нарежете зелето и зеленчуците, разбърква се добре и се излива маслото, добавете скаридите.

Важно: За да се осигури на организма с витамини, минерали и други основни вещества включват достатъчно Savoy зеле в менюто два пъти седмично (използвайте минимум 200 гр).

Рецепти от Савой зеле удивят с разнообразието си - това задушени, печени, печени, защото го прави бургери, стекове, пайове и др Един от най-популярните ястия са с пълнеж от свинско и говеждо месо, печени във фурната ..

В един зеле изисква: мляно варено говеждо и свинско месо (250 г), бульон, лук (2 части), моркови (2 броя), три целина, зехтин, черен пипер, риган, сол. Получаване:

Изплакнете зелето, разглобявате листата;
подготви зеленчуци (лук нарязани на парчета и осем разглобено на венчелистчета, целина и моркови, нарязани на големи парчета);
загряване на маслото в тиган и 5 минути изпържи нарязани зеленчуци;
Blanch листата, за да се измести в контейнер на ледена вода. Озеленяване да изсъхне;
nekonditnye фино котлет листата, вторият лук. Fry в зехтин;
смесва с мляно печено, мащерка и риган;
увийте плънка (супена лъжица) в зелеви листа и пълнени форма (сложете ги плик);
смяна на растителни пържене в контейнер топлоустойчив, поставени ролките зеле, изсипва бульон, се покрива с фолио;
Загрейте фурната до 180 градуса и се пече в продължение на 15-20 минути.

Можете да използвате и сурова кайма (време за готвене ще се увеличи до 45-50 минути).

<

?PHP включва ($ _SERVER [ "DOCUMENT_ROOT"] "/ vstavki / blokvtext2.html".); ?> Много популярни шницели Савойски зеле. Процесът на готвене е проста: вари в мляко зелеви листа, ролка, потапяне в смес от бита яйце и земни орехи и Скара.

Рецепта бутер сладкиши: бутер тесто с мая (2 пакет), сурово яйце (за смазване), зеле, праз, четири твърдо сварени яйца, дафинови листа, 100 мл сухо бяло вино, сол. За да се подготви ястието ви е нужно:

размразяване на тестото;
за получаване на пълнеж (глава нарязани на парчета и се поставя във вряща вода, добавяне на сол и дафинов лист зеле и лук котлет, нарязани пържени яйца лук, изсипва вино него и къкри за 10 минути Mix със зеле и яйца ...);
Разточете и нарежете тестото на квадрати. Поставете пълнене;
zaschipnut квадрати тесто ръб, поставени за печене лист и слой с яйце;
Пече се 15-20 минути, докато омекнат над средните топлина.

Противопоказания за използване на

Savoy зеле, независимо от факта, че ползите от употребата му е добре известно, и може да донесе вреда. На първо място става дума за използването на пресни, но понякога трябва да се откаже от задушено или печено зеле. Трябва да се внимава за потреблението на този продукт или да го изключат от диетата на хората:

по време на следоперативния период (областта на коремната кухина и гръдни органи);
страда от панкреатит, гастрит, язвена болест с обостряне;
Нарушения на ендокринната система (щитовидната жлеза);
с камъни в бъбреците.

Знаете ли, че? Най-популярната версия е, че децата "са" в зелето, дойдоха при нас от Фландрия и Франция.

Предишен ◈ Следващото