Изискан и нерафинирани растителни масла - за разликите - популярна здраве
Ползите от растителни масла, специалисти по хранене твърдят, че за дълго време. Толкова много хора, които гледат здравето си, той е предпочел да ги използват вместо животински мазнини или масло. Съвсем наскоро, преди няколко десетилетия, по рафтовете на магазините можете да видите 2-3 различни видове олио. Сега, от най-различни имена и марки на различни растителни масла просто заслепен.
Въпреки това, всички от които са търговски достъпни продукти са представени в две основни групи: рафинирано растително масло и рафинирано масло, разликите, които малко известни до края. В допълнение, той и другият продукт е вкусна и добре за вашето здраве, така че не правят особено мисля защо те се разделят на два типа. Въпреки това, те имат значителни различия, които трябва да са в състояние да разберат. Така че, какво масло да изберете? Нека да се справят с:
Изискан и нерафинирано - какво да избера?
Факт е, че се нуждаем от двата вида. Просто те са предназначени за различни цели. Нека поговорим за това по-подробно:
Като един и друг вид продукт, изработен от суровината същото растение. Разликата е само в степента на пречистване. Например, рафинирано масло се почиства по-добре. В процеса на промишленото производство, е необходимо пречистване няколко стъпки на обработка. В допълнение, той се рафинира. След това маслото се превръща в подходяща за топлинна обработка. Възможно е да се изпържи различни продукти, и то не се пени и пуши по време на отопление.
Суровият петрол се пречиства чрез много ограничена механична филтрация. Ето защо, той запазва повечето от хранителните вещества, но за готвене не се използва за пържене. Той се използва за салати и закуски.
Повечето домакини се, че нерафинирани ползи за здравето, така че е по-предпочитана. Вярно ли е това? Нека поговорим повече за хранителната стойност на двата вида продукт.
Свойствата на суров нефт
Диетолозите препоръчват ежедневно консумират най-малко 15-20 грама нерафинирано олио. То се вписва всеки, но е особено полезно, маслина, коноп, лен и слънчоглед.
Най-полезните притежават лечебен ефект, се счита за продукт, произведен чрез студено пресоване при температура не по-висока от 40-45 ° С. Това масло е по-тъмен цвят е ароматизиращо и не дъното на бутилка Образуваната утайка. В този случай, това е вкусна и много полезна.
Въпреки това, ние трябва да помним, значителен недостатък на този конкретен продукт. Такива като нерафинирано "на живо" и биологично активен, той има свойството бързо да се влошава. Той е мътен, горчив, подлежи на бързо окисление. Ето защо, дълго се съхранява и бързо губи лечебните си качества.
Ето защо, когато се използват нерафинирани растителни масла, не забравяйте няколко правила:
- Съхранявайте бутилката с продукта при стайна температура на тъмно място, плътно затворени, за да въздух не се получи вътре. Air и слънчева светлина съборят хранителни вещества, което води до замъглено, влошават вкуса.
- Не го запази за дълго, тъй като рафинирано масло това не е предназначен. Е непременно в стъклена бутилка. Така че това трае по-дълго.
- Никога не го използвайте за пържене. По време на масло кипене се формира огромно количество канцерогени, които оказват неблагоприятно въздействие върху здравето. Освен това, чрез нагряване на масло парливи, пулверизира и пара. Този продукт е предназначен за орално приложение за терапевтични цели и за салати, но не и за пържене.
Свойства на рафинирано олио
По принцип, на пазара могат да се срещнат най-различни видове се рафинира (пречистена) масла. В тяхното производство, те са подложени на щателна обработка и пречистване. В същото време почти напълно изгубил вкуса, аромата. Също така, продуктът губи почти всички предимства на "на живо" масло.
Тъй рафинирано масло е лишен от биологично активни вещества, витамини, естествено не се утаява, практически не се влошава. Продуктът не се страхува да въздух, слънчева светлина, така че това може много добре да се съхранява в продължение на дълъг период от време, в светлината на прозрачни пластмасови бутилки.
Изискан растително масло е напълно подходящ за пържене. Това не се пръска, не пуши. Но за попълване готови храни, е по-добре да се използва нерафинирано, са богати на витамини.
Въпреки че, разбира се, ако е усъвършенстван, за да се запази по-дълго в горещ тиган, той също ще започне да гори и тлее. В този процес, образувани вредните канцерогени. Затова е по-добре да се използва възможно най-малко на пържени ястия.
Всички диетолози препоръчват да се използва за пържени, задушени храни, а именно рафинирани масла. За предпочитане е да се готви със зехтин или рапица. Тези видове най-малко податливи на окисление, както и тяхната структура не се унищожават от топлина. За да не се навреди на здравето, е препоръчително да се загрее маслото е не по-висока от 180 ° С. Когато температурата надвиши тази фигура, над повърхността на тигана се наблюдава лек дим. Това показва началото на образуването на токсични вещества.
Е, използвайте ароматизиран, нерафинирано попълване готови ястия. Въпреки това, този продукт, много не ми харесва. В този случай, има важни мастни киселини, витамини, ядки могат да бъдат получени от слънчоглед кипене. Например, на 1 час. L. масло напълно замени 2 часа. L. семена, 1-2 орехи, бадеми или ядки 6 2 супени лъжици. л. фъстъци. Останете здрави!