готвач азбука какво крокети
Ние продължаваме нашата позиция "ABC готвач", която се фокусира върху по-малко известните кулинарни термини, концепции и забравени ястия. Днес нека да поговорим за това, което крокети, кажи ни как се готвят и какви са детайлите в процеса на подготовка.
Крокети - се нарязани котлети, които са приготвени от месо, риба или зеленчуци и преди готвене търкаля в галета. Името на тези банички са получили от френската дума croquer, което се превежда като "хапка" или "криза". Те се различават от обичайните за нас котлети кръгла или овална форма. С други думи, тези бургери са по-близки до кюфтета, паниран само. Фрай крокети в масло или в масло. Крокети направени малки по размер, около една - две хапки.
Какво да готвя мляно
Тези бургери са не само известни по целия свят, те са в почти всяка национална кухня. Така например, в Бразилия готви говеждо крокети. В Унгария, плънката за тях са направени от картофи, яйца, индийско орехче и масло. В Испания направи крокети въз основа на шунка, и като сос към ястието се сервира бешамел. В Мексико, кюфтета, приготвени от риба тон и картофи. В Америка, голяма част от крокети са приготвени от морски дарове, като скариди или раци от месото.
В действителност, плънката може да бъде на всеки от продуктите, които са в ръцете Ви. Зеленчуци, риба, месо, шунка, меки или твърди сирена, черен дроб, дори и плодове - всички тези нарязани котлети. Пълнежът може да бъде добавен дори неочаквани съставки като ядки или зеле.
За разлика от другите ястия, които Paneer в бисквити или галета, картофени крокети Paneer в пюре. В някои случаи тя добавя настърган твърдо сирене или зеленчуци. Въпреки че има рецепти, където се използва като панировка трохи.
Няколко нюанси на подготовка
За плънката, че е желателно да се вземат всички съставки вече са в завършен вид, като те самите са подготвени крокети достатъчно бързо. Само продукти, които не изискват дълго топлинна обработка, като например риба, сирене и скариди плънка не изисква предварително готвене.
Ако крокетите са подготвени в масло, използвайте само горещо масло, в този случай, бургери не се спука.
Крокети се препоръчва да се направи със същия размер, а след това те ще бъдат готови по едно и също време. Кюфтета могат да се приготвят предварително и замразява във фризера. Замразени крокети не трябва да бъдат размразени преди готвене, трябва само капка в масло.
След като крокети бяха готови, те трябва да бъдат поставени на хартиени кърпи за излишното масло, напоена в плата.
Крокети могат да бъдат основно ястие, и гарнитура. Ако използвате зеленчуци, сирене крокети като гарнитура, тя се поднася с месо, риба, птиче месо. Месни крокети крокети или домашни птици са най-подходящи за яхнии или зеленчуци на скара, леки салати.
Крокети от риба и морски дарове и с зеленчукови салати, печени зеленчуци, ястия с ориз. Крокети от карантия се сервира с чубрица овесена каша и зеленчуци.
