Риган подправка какво е, когато свойствата да добавите и какво да заместят
Риган подправка добре познат на всички домашни готвачи свят и е бил използван в продължение на хиляди години. Това растение се използва и като билка медицина и има редица полезни свойства за човешкото тяло. Въпреки това, ние имаме тази подправка се смята за чудо в чужбина, и често се свързва с италианска или френска кухня. Въпреки, че растението е добре познат на мнозина под ригана за името.
Да, това не е необичайно за доставчици и производители на подправки са непознаване на потребителя. Защото под чуждо име често се крият добре известно растение, което е универсално достъпна.
Това се случи с популярната риган, която всъщност на вътрешните пространства, реализирани във всяка аптека като риган.
Риган билка и как изглежда
Риган (или амулет, matserdushka, дънната платка, zenovka) се отнася до ароматна лечебно трева на семейството Lamiaceae рода и мента.
В европейските страни е по-известен като Средиземно риган, което в превод от гръцки означава "радост от планините" и "планински украса". Името му идва от две думи: "Орос" - планински и "Ganos" - радост.
В общи линии, това е един красив непретенциозен растение расте на височина от не повече от 50-70 см. Тя предпочита открити слънчеви места, планинските склонове и брега в близост до водни басейни.
Поради относителната студоустойчивостта (но със сигурност не оцелее суровата зима на Далечния север), никакви искания за постоянно поливане и честото хранене, той е широко отглеждани в европейски и азиатски страни. Ние риган расте почти навсякъде, предпочитайки да се поставят на ръба на гората, отворен сухо място, хълмовете и планините или сред храстите. Това не е бягство вниманието си на тревата и градинарите, които го отглеждат на наркотици легла и семпло обзаведени с градина.
Най-голямото предлагане на подправки прави Турция.
Сред 20 видове тревисти растения отделят риган:
За сушени подправки, приети да се вземат листа от младите растения до 20 см височина.
Съставът на билковия риган
Химичният състав на билката на причинява много полезно за човешки качества. Ето защо, намерени експерти в риган:
- Етерично масло;
- влакно;
- Тимол (антисептични и аналгетични свойства);
- Сескитерпени (считат мощен противоглистен агент);
- Carvacrol (предотвратява образуването на ракови клетки);
- Танините (допринасят за отстраняване на токсини);
- Аскорбиновата киселина (укрепва имунитет);
- Витамин К (регулира съсирването на кръвта);
- Холин (стабилизира нервната система и метаболизма на мазнини);
- феноли;
- Като цяло, витамини В, А, Е, D;
- Rosmarinic киселина;
- Мазнини, протеини и въглехидрати;
- Минерали като калий, магнезий, калций, натрий, магнезий, фосфор, мед, желязо, селен, цинк.
Хубав сладък аромат на растителни компоненти от етерични масла даде пинен, лимонен, оцимен, кариофилен, карвакрол.
Относително калории, изглед различават в известна степен, по този начин, тя варира 265-310 ккал на 100 г продукт. Но имайте предвид, че подправката риган се добавя към ястията не са в такива количества.
Полезните свойства на риган
Сред тях могат да се наблюдават:
- ценно въздействие върху здравето на жените, особено когато възпрепятствана болезнена менструация и забавяне на подрастващите момичета в резултат на стимулиране на гладката мускулатура на матката;
- създаването на менструалния цикъл, когато е нарушено;
- успокояващ ефект върху психиката на жените по време на менопауза;
- в някои случаи, да ви помогне да се разшири активна функцията на яйчниците и отлагане на началото на ранна менопауза (е, че тя се развива в рамките на 30 години);
- при кърмачки - увеличение на кърмене, е необходимо за бебето;
- помощ в нарушение на сексуално естество (т.е., с намаляване на либидото, сексуални ексцесии и erotomania), без да се отслабва, освен това, мъжката потентност;
- Сънотворни, успокояващ ефект в случай на детска повишена активност;
- Увеличаването тон храносмилателната система и, следователно, повишена подвижност на червата, секреторна обща функция, възбуждане на апетит, което е ефективно при лечение на хроничен гастрит и анорексия;
- Предотвратяване на образуването на камъни в жлъчния мехур;
- Абсорбцията на токсини и тяхното отстраняване от тялото;
- Противовъзпалително действие за външна употреба и за битови;
- Потогонно, диуретично въздействие върху организма;
- Отхрачващо, която помага да се бори забавяне на храчка между бронхит и пневмония;
- Помогнете в борбата срещу алкохолизма и "у дома", за да се отървете от махмурлука;
- В козметологията известен компресира риган на пара, за да се облекчи сърбежа, по-нататък, придружено от инфилтрация;
- Алкохолното тинктура базирани риган в комбинация с козметични масло, използвано за дерматит, себореен екзема, изгаряния, херпесни обриви;
- риган на парфюм се превръща в основа за сапун, червила, пасти за зъби и одеколони.
Риган подправка, която искате да качите
Като част от подправка риган на готвача представен като листа и цветни пъпки.
Специални отличителни черти на риган билки помагат да кандидатстват за готвене:
- Различни подправки смеси, използвани в мексиканецът, гръцкото и италианското кухни;
- Хлебни продукти;
- Hot (чай) и интоксикация (бира) напитки;
- Готвене на месо на открит огън (шишчета, игрови);
- Ецване различни зеленчуци (особено практикува в Беларус, и Кавказ);
- Пица и паста;
- Различни сосове, особено домати;
- Пълнежи, които съдържат яйца и извара;
- Мариноване на риба;
- Печете картофите във фурната (билков подправка винаги се поставя за няколко минути, докато напълно варени);
- Салати от риба (морски или раци) и шунка;
- Месни супи;
- Bean ястия и пиле;
- Ястия от агнешко и свинско месо, включително мляно карантии;
- Омлети и обичайните яйца;
- Гъби (най-деликатен вкус придобие гъби).
Различните хора използват тази подправка в тяхната. Така например, в Беларус, и Кавказ, тя се поставя в туршията и гъби. Но ние имаме това сварено всичко като ароматно ароматен чай.
Риган, част от сместа, по време на подготовката на различни месни пастети, колбаси дома, включително вътрешности от се добавя. Тя е много подходяща както за пържени и печени и задушени меса.
Когато добавяте ригана в ястия трябва да се помни, че ароматът на подправката силно и ясно изразен, тя се добавя към минималното ниво. В противен случай, можете да получите обратен ефект и да се развалят ястието.
Какво може да замени риган
Разбира се, пълен с риган не може да бъде заменен. И все пак всеки билкови аромати с всички прилики, но там са характерни различия. Ето защо, домакините понякога трябва да "управлява", и даде ястието подобен вкус. Ето защо, ако не е под ръка в момента, риган, и се нуждае от рецепта, е необходимо да се прибегне до толкова, че това е един малък трик.
Сменете риган смес на "Прованс билки." Между другото, риган често е включена в много такива смеси.
Можете да замените босилека, към които се добавят някои нарязан джоджен. По подобен на външен вид с тъмни листа босилек.
Ако аптечката има мащерка, можете да го смила и се поръсва ястието.
Ако не са билки с подчертан вкус не, годни копър и магданоз, който мнозина са постоянно на склад. Ти просто трябва да се намали тревата ситно и двете.
Как и колко да добавите риган
Домакините в готвенето се интересуват повече от въпроса за това колко и в кой момент желаете да добавите този или онзи подправка или подправка да се даде на вкус ястие и аромата желания.
Тези правила важат за риган. Така че, трябва да се добави риган, както следва:
Вземете една супена лъжица сухо и изсипете желаното количество сушени подправки рецепта риган. Никога sypte билки от буркана в гореща чиния, от която има пари. Rising влага може да намали миризма и обърквам останките на подправка в пота, подправка може да "се държим заедно" на топка.
Пресен риган, преди да добавите фино котлет и намачкайте ръцете си, можете внимателно да да се освободи аромата. Този трик работи с всичко и билки.
Основният въпрос при добавяне риган.
Прясно риган може да бъде добавен в края на готвенето за придаване на по-изразен аромат. В смес с други подправки могат да се добавят в началото. Но това се случва рядко.
Яхнията също се добавя в края на готвенето.
В ястия като салати, плодови десерти, се добавя меки сирена предварително, за да се оставя да престои в продължение на няколко часа и се потопете в аромата. Можете да настояват за трева растително масло или оцет и след това да ги използват за попълване на ястия.
Риган се добавя в малки количества. Ако рецептата не е изрично посочено количество подправки, се процедира, както следва: Първо, добавете 1/4 чаена лъжичка за 4 порции или 500 грама месо, мляно месо и така нататък. Ако аромат и вкус костюм, в бъдеще, че е броят и добавете. Ако не, просто можете да добавите.
При готвене бульон, риган, когато се съберат с други билки, да се сдружават всички билки в кок или поставени в марля чанта и спуска в пота. След готвене, извадете и изхвърлете.
Най-паста, пица сосове, или добавете 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресни билки или сушени толкова много.
салата винегрет или добавете половин чаена лъжичка нарязани билки или сушени толкова много.
Поръсва с пара или пържени тиквички, броколи, карфиол и други зеленчуци ястия пресни или сушени риган.
Как да съхранявате риган
С оглед на факта, че риган съдържа много летливи масла, то трябва задължително да се съхранява в запечатан контейнер. Опитните готвачи предпочитат да държат подправка в стъкло, херметически затворен пот, за да не се изпари на етерични масла, присъстващи в подправките.
Противопоказания за използването на риган
Както и при всички други подправки, с риган трябва да бъдат внимателни и да използват само в определени дози, дори и ако подправката се добавя към ястието.
Фактът, че си бульон (или сушени трева), може да доведе до спонтанен аборт, както и алергични реакции.
Така че от използването на риган е необходимо да се даде напълно бременни жени.
Дълго време не се препоръчва за хора с риган, защото това може да доведе до намаляване на потентността.
В някои заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
В язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника с висока киселинност.
Бъбречни заболявания, чернодробна или чревни спазми.
Не препоръчваме използването на малки деца, в допълнение към външна употреба.
В някои тежки неврологични заболявания.
Но всичко това е повече свързани с медицинската употреба на риган, отколкото като подправка.
Като подправка, че в някои случаи може да предизвика алергични реакции в индивидуалните характеристики на организма. В този случай, просто спрете да го добавите в готвенето.
Рецепта подправка с риган за пица или хляб
Много известния италиански хляб с тази подправка. Ако пица или пекарна пече такъв продукт, чиито аромат може да се чуе далеч отвъд нейните граници. Подготовка подправка сами по себе си, можете да се пекат в собствената си фурна, така ароматно хляб и пица.
Сол (по желание)
Всички билки трябва да се сушат. Са взети в равни пропорции. Всичко, което трябва да направите, е това да се смесят. Добавете сол и се разбърква и се изсипва в буркан за подправки.
Всички билки взети също в изсушена форма в равни пропорции, като една супена лъжица.
Черен пипер (можете да вземете на вкус)
Ако тревата не е натрошен, го правя с хоросан или ръце. Разбърква се и се изсипва в буркан за подправки. Се съхранява под ключ. Използва се за печене на хляб, пици и други ястия подправени.
Риган - уникална подправка, която има много полезни свойства и характерен аромат, получаване на блюдото вкус. От само себе си и с много други билки и е подходящ за почти всички ястия, включително и напитки. Включете го в набор от подправки и изненада на любимите си хора "тайна" трева.