Ресторанти - това е, което историята и видовете ресторанти

В думата "ресторант" въображението на много хора тегления изящно декорирана стая със стилен меню книга, обслужващи чист, удобни мебели и вкусна, но скъпи храни. Друг отговор е прост - това е място, където можете да ядете. Какво е това, че стои за срока?

Смисълът и произхода на думата

Речникът се казва, че ресторантите - се заведенията за обществено хранене, в които, като правило, не е поп музика (музика на живо) и други забавления. Те работят предимно в вечерта и нощта времето. В такова място можете да опитате изключителни ястия и напитки - скъп, но качествен. Той също така показва, че ресторантът е сигурен, за да предложи широка гама от персонализирани и маркови кулинарни творения.

То идва от френски ресторант, което се превежда като "намаляване", "укрепване". Първо, използвани в XVIII век, когато така наречените един от ресторантите в Париж. А името на институцията даде преднина на гостите, сякаш в знак на благодарност към собственика Буланже, който въвежда бульон меню хранително вещество. Предприемачът не само допълва гамата на вкусна супа, също така е знак, закачена на вратата, на която е написано нещо като "Ела при мен, и аз ще ти се възстанови."

История на външния вид: там е първият ресторант, където и как да се развива този бизнес?

Още от дълбока древност, таверни и ресторанти са особено популярни, но само сред туристите: местните жители смятат, че могат да си позволят и ненужно пилеене на пари.

Най-старата европейска Ресторантът се намира в Мадрид - "Sobrino де Ботин." Той е открит през 1725, но малко по-различни от днешните. Ресторанти - това сега е тези институции, които подготвят и да служат храна и обичай, които работят по конкретен график. За първи път подобна институция се появи едва в края на ХVIII век. Този напън в ресторантьорството е направил г-н Beauvilliers. Институцията е създадена през 1782 под името "Гранд де Taverne Londra".

Но ние не можем да кажем, че обществеността в 1725, "Sobrino де Ботин" - най-стария ресторант. Стари, или по-скоро, първият член на този клон е открита още през 1153, наречен "Букит Chicken House". Той се намира в китайския град Кайфенг. Имаме нужда от още един интересен факт? Ресторантът е отворен и днес тя има повече от 860 години!

В България, бизнесът ресторант дойде сравнително наскоро, в началото на ХIХ век. Първоначално открих този тип институция само в хотелите. за първи път започва да работи като сервитьор, който бе добре облечени и чисти, развлекателна програма, организирана е формирана от различни менюта и сърдечен: Тогава първият ресторант "Славянски базар", различен от другия кетъринг за всички бе открит в Москва. Така че, малко по малко "нови" ресторанти изпъди от Санкт Петербург и столица на "старите" ресторанти. Но ето една интересна забележка: принадлежала на висок клас за обществено хранене, които са всичко друго, но български. Най-често собствениците са германците и французите.

След революцията започна, а когато всичко свърши, много от ресторантите са затворени с надпис "не отговаря на изискванията." Но след 1950 г. е възраждането им в България. Дори перестройката и разпадането на Съюза не е имало депресиращо влияние върху ресторантьорския бизнес, от друга страна, все повече и повече частни училища започнаха да се появяват.

Тя постепенно се разви ресторанти. Това е далеч места, които могат да се различават значително една от друга, както на предлаганото меню, както и метода на съоръжения за обработка.

Има ли отношение към този въпрос ресторантьор?

Думата идва от френския ресторантьор и се превежда като "хазяин, собственик на ресторанта." И така е човек, който има не непременно заведения мрежа, най-малко един. Казано по-просто, това е предприемач, който развива концепцията на ресторанта, и изпълнява проект за парите си.

Често, ресторантьор и готвач, или дори да поеме всички задължения: счетоводство, обслужване на клиенти, както и всичко останало. И понякога обратно, когато той наема мениджър, гледане на дейността на едно или повече ресторанти, главният готвач и неговия екип, сервитьори, счетоводители, чистачи и съдомиялна машина.

Заслужава да се отбележи, че най-важното постижение на главния готвач и ресторанта като цяло - приемане на звездите на Червения Мишлен. Той се счита за много престижна титла. В Европа, за разлика от България, научи професия.

Видове ресторанта: какви са те?

Сега много от заведенията за хранене: бира ресторанти, барове, традиционни и художествени кафенета, ресторанти, барове, барбекю барове, и така нататък. Но има една обща международна класификация, която разделя на институциите в зависимост от това колко добре обмислено меню, интериорен дизайн, облекло на персонала и допълнителни услуги.

Класификация от гости:

1. "Лукс". Това е най-скъпите и модерни ресторанти, непременно притежаващ коктейл бар с бар и банкетна зала. стил на интериора трябва изцяло да съответства на името на институцията. Като правило, за създаването на такива съоръжения са ангажирани архитекти и дизайнери. Работа в ресторант само на добре обучени специалисти, те образуват една единствена проба. Също така в състояние да има служители, отговорни за извършване на развлекателни дейности. Те са оборудвани с търговски обекти, където можете да си купите цветя или сувенири. В менюто, най-малко половината от цялата гама - специалитети.
2. Горна клас. Оригиналният интериор, възможност за избор на услуги, широка гама от ястия и вечерна развлекателна програма.
3. Първи клас - хармоничен интериор с без излишни украшения, поне някои услуги за клиенти, както и възможност за избор на различни видове ястия.

• 1 звезда (Class 4) - трябва да има тоалетни, покривки на масите, климатични и отоплителни инсталации, кухня с хладилник и вода отделно от залата от 24 клиент 1 служител.
• 2 звезди (степен 3) - всички претенции по отношение на 4-ти клас, само един служител 20 посетители. Особено внимание се обръща на посуда и прибори.
• 3 звезди (клас 2) - всички от посочените по-горе изисквания на клиента + 1 не е по-малко от 1,5 м. Един човек обслужва 15 души.
• 4 звезди (1 клас) - менюта се предлагат в 2 или повече езици, празно пространство от 2 клас, сервитьорът и управителят - за всеки 5 посетители.
• 5 звезди (най-висок клас) - всички описани по-рано изисквания, както и с високо качество, удобни мебели, изработени от скъпоценни дърво. 5-ма души на сервитьора ресторант и неговият помощник.

• Гастрономически - сложни ястия и добро вино.
• Casual (случаен) - без излишни украшения меню, винена листа, ястие от полуготови продукти, приготвени по-рано.
• Бар (кръчма, механа) - малък избор от ястия са лесни за приготвяне, самообслужване.
• Бърза услуга - служил по-рано замразени ястия, сервитьорите там.
• Бързо хранене - бързо обслужване, малък обхват.
• Улица храна - минимум храна, скоростта на подготовка, евтинията. Работата по улицата.
• Трапезария - промени в менюто, в зависимост от това какви храни да ям днес в хладилника.
• Кетъринг - кетъринг. Плащането в аванс, а ястията се приготвят в килограми.

Ресторант кухня - възможност да гледате най-готвачи

Наскоро, като място за хранене луфт става все по-популярен. Ресторант кухня е добре, че готвачите приготвят ястия точно пред очите на гостите, при която клиентите могат да оценят качеството на не само вече готови ястия, но и да наблюдават как съвестен отношение към работата си поставя служители.

Ресторант-бар - идеалното място за любителите на изискани напитки

Обикновено, това място с няколко допълнителни (VIP, банкети) и една основна стая, оборудвана с бар, включително набор от голямо разнообразие от напитки, включително списък вино обширна. Бар-ресторантът може да бъде и с малък размер. В такива места обикновено служат на гишето, но има и сервитьори.

Ресторанти, специализирани в готвене известна световна кухня

Рядкост е да се намерят такива институции, които биха приготвят ястия само усложняват конкретна страна. Обикновено, дори ако мястото е кетъринг и представен като български ресторант или, например, италиански, менюто все още е възможно да се намери екстри, които принадлежат на друга държава. Въпреки това, има и такива, те се наричат ​​национален.

Много от различни кухни, всеки народ в продължение на векове от съществуването си са успели да придобият рецепти, които вече не могат да бъдат намерени никъде другаде. Например, пастата за Италия - това е като супа за България и ролки за Япония - като пържени наденички за германците. И във всяка страна може да намерите места, които не са специализирани само в подготовката на "родния" кухня, и да се насладите на вкуса и предлагане на различни изкушения на други народи по света.

тематични ресторанта

Включени ли са и конвенционален дизайн и ужасяващо. Например, един ресторант в стила на джунглата или френски кафе. В такива места се прави акцент на развитието на стила на менюто, което беше известно съответствие между субектите и специалности. Също така обърнете внимание на начина, по който предлагането на храни. Колкото повече мачове, най-интересните гостите се настаняват и хранят в такова място. Например, една болница, ресторант, където можете да видите на снимката по-долу. Всичко е толкова добре обмислено, че изглежда така, сякаш наистина сте в болницата.

Но всичко това "цветя". Зловещо японски ресторант е декорирана в стила на Алкатраз затвор болница, която е доминирана от подобни аксесоари, както хората ядат по масите, стоящи зад решетките. Наденица дали работят на сляпо главата. И в Тайван, ресторант, в който столове и ястия, приготвени под формата на тоалетни. Ето един творчески.

Ресторанти - това кафе?

има някои различия между тези видове институции. И по принцип много хора осъзнават, че ресторантът - той е уважаван и по-добре от кафето. Първият вариант предлага на своите посетители голямо разнообразие от ястия, сред които има фирма и напитки, по-специално, богата винена листа. В много по-малка кафе меню, както и качеството на продуктите, по-долу, както и цени. Следователно свикнали да се разбере, че една институция е предназначена за "висока" общество, а другата - за хора със средни доходи.