Подсладител - вреда или полза за един здрав човек
Въпреки факта, че първият материал технология, заменяйки захароза, се появи в началото на миналия век, ползите и вредите от заместители на захарта за хората все още е обект на интензивни дискусии и дебати. За да се отговори на въпроса дали повредата или друг заместител на захарта за един здрав човек, е необходимо да има научен и практически доказателства. За повечето от тези вещества са нито днес. Но това не може да означава, че те са абсолютно безопасни за здравето, тъй като на сериозни изследвания в голямата си част е извършена.
За да се определи това, което е вредно подсладител таблетки, са необходими дългосрочни наблюдения за производство на регулярни анализи на фокус групи. В тази връзка, хората остава известна несигурност и съмнения, че е необходимо да се използват редовно диета добавки, заместители на захарта, както и че по принцип по-вредно - захар или подсладител към тялото.
За заместители на захарта хора използват по две основни причини: въз основа на показанията на един лекар и да губят тегло, ако е необходимо. В идеалния случай, и в двата случая, разбира се, че е желателно да се елиминира напълно от сладък меню. Но такава "Спартан" властта на силите на малцина. Повечето от тях не са готови да се откажат от обичайната приятния вкус, който дава храна и напитки захар. Някой сладко от жизненоважно значение за поддържане на емоционалното състояние, и някой, а дори и без тях, не виждам радостта в живота.
Ако не можете да направите, имате няколко злини избират по-малкото без подсладители.
За да се избегнат грешки, трябва да прочетете информацията, която вече е известна на научната общност за опасностите и ползите от различните подсладители. Особено тежък за получаване saharozamenyayuschih вещества трябва да бъдат взети за хора с диабет - за да не се влоши и без това лошото здраве.
Как да се замени захарта
Към днешна дата, хранително-вкусовата промишленост предлага два основни вида вещества, които заместват захарта: заместители на захарта и подсладители.
Отличителна черта на подсладители, е, че те са най-близо в неговите качества на "естествен" захарта. Следователно, всички произтичащи от това последствия: високо калорични храни и активно участват в обмяната на веществата.
Чрез подсладителите група включва:
Независимо от тяхната съдържание на калории, ксилитол и сорбитол 2-3 по-малко сладък от захарта. Този въпрос трябва да се разглежда, когато се използва в хранителния режим като заместители на захарта.
Подсладители не са енергийната стойност (в крайни случаи, притежават ниско калорични) и не участват в метаболитни процеси.
подсладители група включва:
Изборът между естествени и изкуствени продукт, е желателно да се даде предимство на първото изпълнение. Във всеки случай тя ще бъде по-безопасно за вашето здраве.
Какво е подсладител и подсладител - е разбираемо. Но това, което е все едно да остане в такова голямо разнообразие от заместители на захарта? А дали е възможно напълно да замени захарта с друго вещество? За да отговори на тези въпроси и се стигне до окончателно заключение, че е най-подходящ за ежедневна хранене, трябва да имате представа за състава, свойствата, както и плюсовете и минусите на по-горе.
подсладители
Благодарение на неговите заместители естествен произход захар може да се използва, без вреда за здравето. Нисък гликемичен индекс и бавно усвояване докаже абсолютно предимство над захароза. Но поради сближаване на тези вещества от недостиг на захар - високо калорични - заместители на захарта не се препоръчват за хора, които имат за цел да намалят теглото си.
В този случай те трябва да бъдат напълно или частично (с променливо) се заменя със подсладители.
За да започнете, помислете за най-популярните подсладители.
Плодова захар, в сравнение с класически, смила много по-бавно, но в резултат на реакцията на верига се превръща в същото глюкоза. Съдържа се в плодовете и нектар. Степента на сладост е около 1,5 пъти по-силен, отколкото при обикновения захар. Готовият за ползване - това е бял прах с добра разтворимост. Когато загрява леко променят свойствата му.
Практичен начин установено, че чрез заместване на захарта фруктоза значително намалява вероятността от поява на кариес.
Като странични ефекти при прилагането на фруктоза само от време на време е възможно проява метеоризъм.
По този начин, фруктозата има смисъл да се използва само при липса на други заместители на захарта, когато е трудно да се насиля да бъдат изключени от хранителния режим на сладко.
изомалт
Изомалтоза също така се отнася до естествени захари, получени от ферментацията на захароза. В естествената си форма намерени в мед и захар от захарна тръстика.
В действителност, този подсладител има по същество същите свойства, като фруктоза: поради бавна абсорбция на инсулин не причинява резки скокове в организма и поради високото съдържание на калории не се използва за загуба на тегло.
Кристални hexahydroxyalcohols - ксилитол - се произвежда от дървесни отпадъци промишлеността и селското стопанство (царевични стъбла, слънчогледово обвивка). Степента на сладост е почти идентичен с цвекло и захарна тръстика. Това е един много високо калорични подсладители. Бял прах ксилитол характеризира със сладък вкус, без послевкус.
Има холеретична и очистително ефекти, така че първите етапи на приемане може да предизвика нежелани реакции като гадене, диария, и така нататък. Ако не се надвишава максималната дневна доза от 45 грам ксилитол няма да има вредно въздействие върху организма.
Хексахидро алкохол - сорбитол - като естествен компонент присъства в плодове. Това е най-богатата планина пепел. Промишлено синтезиран в резултат на окислението на глюкоза. Външен вид на крайния продукт - прах, състояща се от прозрачни кристали, силно разтворими във вода. В допълнение към сладкия вкус на всеки друг аромат не е било. Устойчиви на кипене.
Въпреки факта, че сладостта на сорбитол е около два пъти по-малко захар, това е много високо калорични подсладители. В сравнение с процеса на усвояване на глюкозата отнема два пъти повече време. Точно както ксилитол има холеретична и очистително действие.
подсладители
Ако захар замества основен недостатък - тя е тяхното високо съдържание на калории, а след това с подсладители е различна, тъй като по-голямата част от щетите е изкуствено синтезирани заместители на тялото на захар, свързани с техния канцерогенен ефект.
Помислете за най-често срещаните подсладителят се използва в хранително-вкусовата промишленост.
Това е сулфобензоена киселина натриева сол като бял прах, лесно разтворим. Много по-сладък от захарта (1 грам вещество замества почти паунд на захар), но в чист вид има горчив вкус, така че често се комбинира с други вещества, които се отстраняват.
Като заместител на захарта е била използвана в продължение на почти сто години, така че това е проучен много добре. Храносмилателната система усвоява от 80-90% и има тенденция да се натрупват в тъканите на различни органи, достигайки максимална концентрация в пикочния мехур. Може би поради тази причина в някои животни в процеса експериментално изследване стана рак на тялото - от които учените след сключват за опасностите от захарин за хората. Въпреки това, най-новите изследвания от американски учени показва, че подсладителят има много слаб канцерогенни и опасни за човека задължително използването на доза вещество (на ден - не повече от 150 мг).
Въз основа на захарин тя е създадена от такова лекарство като sukrazit.
Както захарин, химическо вещество като бял прах. За калориите аспартам е почти същото като захар, но като заместител на около няколко стотин пъти по-сладък от неговата калоричност в консумираните количества всъщност незначително.
Изследвания върху ефекта на аспартама върху човешкото здраве Не са били провеждани, но на базата на своята химична формула, то е възможно да се направят някои изводи. И предвид, че в резултат на разлагане в тялото, в допълнение към безвредни аминокиселини, метанол оформен, които по-нататъшното окисляване може да повлияе на нервната система (както и сърдечно-съдови), не се препоръчва да се използва на мястото на захар.
Цикламат, използвани в газирани напитки. натриев цикламат прах има добра разтворимост и има сладък вкус и малко послевкус. -Сладък от захарта около 30 пъти, но за разлика от него, не съдържа калории. В хранителната промишленост може да се използва заедно с захарин ( "Tsyukli"). Максималната безопасна доза - 10 мг на ден. Храносмилателната система смила малко по-малко от половината от използваното вещество, с което, както и захарин, се натрупва в тъканите на няколко органа и за предпочитане - в пикочния мехур.
В резултат на разследването, беше установено, че веществото може да доведе до нарушаване на развитието на ембриона по време на бременност - поради тази причина, някои държави са забранили използването на цикламата.
ацесулфам калий
Този подсладител около 200 пъти по-силен от захароза сладост, в тази връзка, често се използва в състава на напитки и храни, съдържащи захар. Той няма енергийна стойност, не участва в метаболизма и бързо се отделя от тялото. Резервирайте дневна доза - 1 грам.
Основното предимство на ацесулфам калий, които са алергични към заместител на захар не се случи и веществото може да се използва без страх от алергии.
Възможна (недоказан) вреда - отрицателното въздействие на метилов естер на сърдечно-съдовата система. Ацесулфам калий също има стимулиращо въздействие върху нервната система, поради това е нежелателно за употреба от деца и майки кърмачки.
Stevioside Подслаждащият е естествен екстракт от растение, наречено стевия. Чистият вещество се характеризира с мек билков вкус и малко горчивина, от които могат да бъдат отстранени само чрез специален ферментация. Разтварянето на праха във водата не се случва веднага, но след известно време. Въпреки факта, че стевиозит съдържа калории в изчисляването им не могат да бъдат предприети, тъй като енергийната стойност на продукта, само малко.
В продължение на няколко десетилетия, а не постоянен дебат за въздействието на стевията върху човешкото тяло (някои смятат, че той произвежда мутагенен ефект), но доказателствата на отрицателното въздействие върху здравето на човека, досега са били предоставени.
Сукралоза се синтезира сравнително наскоро - в 80-те години. В момента всяко отрицателно въздействие върху човешкото тяло не е намерен. Веществото не се абсорбира от храносмилателната система, така че идеален за тези, които иска да се отърве от излишните килограми.
Въз основа на информацията по-горе може да се заключи, че заместителите на захар може да предизвика щети, като правило, само в случай на злоупотреба.
Затова избора на лекарството, на първо място е да се запознаят с максимално допустимите дози. Можете също така трябва да прочетете инструкциите, за да се определи какво е опасно заместител на захарта.
За пореден път, за да не бъдат изложени на риск от заплаха за здравето, по-добре е да не се помисли за използване на потенциално опасни подсладители, и изберете между полезен заместител на захарта.
Навикът също трябва да се запознаят със състава на сладки храни, преди да ги купуват, защото те съдържат подсладители. Ако следвате всички тези насоки, използването на заместители на захарта е да не се вреди на тялото ще донесе.