Паста карбонара - това е много вкусно

Предишен ◈ Следващото

Паста карбонара - класически римска кухня. Това спагети в съчетание с тънки парчета бекон, и отгоре облян с сос от сирене и яйца. Той идва от наличието на горещи спагети, че току-що приготвени.

Ако следвате всички правила и знаят тънкостите, консистенцията на соса - най-деликатната кадифе. Италиански бекон е толкова изящно тръгна вкуса, дори и най-капризните гастрономи няма да намерите, за да търси грешки с нищо. Паста прави голям горещ чесън бележка. Ястието е много питателна, така че за дълго време, ще ви спаси от чувство гладен.

уреди за готвене

Някои безгрижни готвач служи спагети, пълни с удебелен тежък сос, покрити с дебел слой от сирене, което не желае да се стопи, и ги наричат "карбонара". Но дори и ако всички готвача правилно, ястието ще се развали, ако не го прилага веднага след приготвяне. Не забравяйте - спагети карбонара не искал да чака. След известно време те стават лепкава и вкус.

Италиански готвачи твърдят, че техниката на тяхното приготвяне е същата навсякъде, разликите могат да бъдат само в списъка на съставките:

Необходимо е да се подготвят суров запълване на сирене и яйца;
нагрява с бекон мазнини;
Сварете спагетите;
Добави спагети изливат и се разбърква до тогава, докато съда не придобива желаната единството.

Количественото съотношение на съставките може да се регулира в зависимост от предпочитания вкус. За да се подготви Карбонара, които ще намерите идеалното, че е необходимо да се експериментира.

Тайните и тънкости

В основата на сос апетитни направи яйца. Те се държим заедно всички съставки и тънки спагети. Топлинната само варени макаронени изделия е достатъчно силна, и лесен за привеждане на яйцата до желаната сготвяне.

Затова е много важно да не се бърка с тяхното количество. Сосът е добра, ако 0,5 кг спагети, предприемат една чаша сирене и три яйца.

В Рим, за приготвянето на паста с карбонара сос използва сирене "Pecorino Romano". Тя е изработена от овче мляко и има отличителен вкус. Но много от тях изглежда твърде крайна мярка.

В този случай, можете да използвате следната последователност: три четвърти от чаша "Parmigiano Reggiano", а една четвърт - "perkorino". Ако просто се намали количеството на сирене, вкусът няма да е достатъчно наситен.

Да сметана и чесън е необходимо?

Много рецепти за паста карбонара предполагат наличието на тежки сметана. Но италианските готвачи отхвърлят тези промени. Те настояват, че кремът се оставя в устата си мазен вкус и най-ужасното убийство вкус сирене.

Но чесън в рецепти са добре дошли. Необходимо е да се смаже няколко скилидки и ги запържете малко зехтин и добавете към соса. Можете да поставите суров счукан чесън на вкус е наситена.

Като правило, в Рим това ястие се приготвя със сурово свинско гуша guanciale. Но за да го намери на границата на Италия е много проблематично. Една добра алтернатива би било един американски или италиански панчета бекон. И двете от тези продукти са изработени от перитонеума.

Бейкън има леко сладък вкус, тъй като по време на поставяне в саламура захар се добавя. След изпичане го запазва хрупкава текстура и вкус на пушено, за разлика от Pancetta. Ето защо, в подготовката на паста карбонара, много готвачи предпочитат да използват американски бекон.

В последния етап на подготовка за неопитни готвачи могат да имат трудности с равномерно разпределение на сместа от яйце сирене.

Главно спагети трябва да се смесва със сместа, и едва след това внимателно се прилага бекон. След това е равномерно разпределена по цялата чиния и трябва да готвя паста правилно.

Трябва ли да добавя виното?

По този повод, все още спорят известните италиански готвачи. Вермут осигурява богат билков аромат, който "десетки" на вкуса на други продукти. Червеното вино и пушен бекон - "взриви" не е много добро.

Ако искате да добавите вино, а след това да дава преференции на бяло сухо. Това показа своя вкус, тя трябва да бъде не по-малко от половин чаша. Изсипете той трябва да бъде по време на пържене бекон.

традиционна рецепта

За най-висок клас за добре Карбонара спагети - на тънки дълги "нишки". толкова по-добре със соса се разпространява към тях. Кук тях трябва да бъде в много солена вода. Когато са готови, ги сгънете в гевгир, но не изплакнете. Zagotovte изисква чаша вода, в която спагетите варени. Тази "супа" е полезно, ако за смесване с вода не е достатъчно сос;
Ако спагетите се слепват, във всеки случай, не можете да добавите масло. Така те ще станат по-дебели само. Можете да го направите по-хитър - добавете малко вода от спагетите. Паста ще стане лъскава и плъзгане;
Докато паста се приготвя, е необходимо да се намали бекона или панчета. Фрай трябва да е на малък пожар, мазнината се загрява със и парчета - запечени. В изготвените ястия счупи яйцата трият сирене;
Комбинирането на паста със сос, уверете се, че тя обхваща всеки милиметър. Ако спагетите лепкава, налейте малко "бульон". докато не започне да се промъкнат. Сосът трябва да блеснат като коприна. Поставете най-добрите в предварително затоплена плоча, ястието не са имали време да се охлади.

Карбонара с вино

Оставя се да кипи 4 литра вода в голяма тенджера;
Докато започне да кипи, се загрява зехтин 0.25 стъклото;
Бекон нарязани на тънки ивици и Скара докато стане хрупкава;
Дебел трябва да е напълно загрят с. Налейте половин чаша сухо бяло вино и да поддържа огъня, докато миризмата на алкохол се е изпарила;
Покрийте с капак, така че топлината не си отиде. В малка купа разбийте трите яйца с чаша настъргано сирене, добавете чесъна;
Когато заври водата, солена вода и внимателно се изсипва 0.5 кг макарони. Те трябва да бъдат незабавно се разбърква, така че те не се държим заедно. Когато те се готвят, да ги сгънете в гевгир, не се изплаква. Не забравяйте, че трябва да напусне "супата";
На горещия излея сос за спагети, добавете бекона и щипка черен пипер. След като сте ги разбъркайте и сервирайте веднага на масата.

Паста със сметана

Тази рецепта е с маса от фенове.

могат да се използват обикновени спагети или юфка дълго плоски (500 грама). Сварете го в подсолена вода. Докато тя варени, на практика пълнене;
Bacon (300 грама) се нарязва на кубчета или ленти, Скара добро тиган, без масло. Накълцайте чесъна и добавете към бекона;
При нагряване с по същество всички мазнини и се излива в 70 мл сух бяло вино. Къкри около 7-8 минути при средна температура;
За соса, ще се наложи шест жълтъци. Те трябва да се отведе с 100 мл сметана, и след това се добавят 200 грама. твърдо сирене. Toss да става хомогенна маса;
Паста залейте със соса, добавете бекона, черен пипер и сол на вкус. Яхния ястие за няколко минути към всички вкусове смесиха.

"Highlight" на тази рецепта е за разсаждане. Има два варианта: можете да изпържи малки парчета черен хляб, или ситно нарязани черни маслини. Поръсете ястието отгоре и гарнирайте с босилек го напуска.

Рецепти паста с карбонара сос много.

Не се страхувайте да експериментирате, тогава вие със сигурност ще намерите своя собствена версия. Това ястие е универсална: тя може да бъде включена в дневното меню или украсяват почивката си маса.